Les œufs sont des aliments riches en nutriments par rapport à leur teneur en calories. Ils contiennent des protéines, des graisses saines, ainsi que diverses vitamines et minéraux. Le problème est que la façon dont ils sont consommés influence la quantité de nutriments que notre corps absorbe.

Par exemple, en cuisant un œuf, on peut absorber et utiliser 91 % de ses protéines. Cependant, si on le mange cru, ce taux chute à 51 %. Quelles méthodes de cuisson permettent de préserver la nutrition tout en facilitant la digestion ? En se basant sur les informations du média américain de santé et de médecine « Healthline », voici comment consommer des œufs de manière saine.

 

Fais cuire

 

Si vous vous inquiétez des calories, la meilleure option est de manger des œufs durs. Contrairement aux œufs frits ou aux omelettes, ils ne nécessitent pas d'huile. Il est préférable de faire cuire les œufs le plus court possible. Si la cuisson est trop longue, une grande quantité de vitamines et de composés antioxydants peut être perdue.

Avec des légumes

 

Si vous aimez les omelettes ou les œufs brouillés, suivez une recette où divers légumes sont ajoutés. Selon votre goût, vous pouvez faire cuire séparément des tomates ou des oignons, puis les servir côte à côte.

 

 

Utilisation d'une bonne huile

 

Lors de la cuisson d'œufs au plat, il faut utiliser une huile stable à haute température. Il est préférable d'utiliser une huile qui ne s'oxyde pas facilement et ne libère pas d'oxygènes actifs, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'avocat. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, la cuisson doit se faire à 177 degrés Celsius ou moins, et pour l'huile d'olive extra vierge, à moins de 210 degrés Celsius.

 

Préférence pour l'agriculture biologique

Ce qui est aussi important que la méthode de cuisson, c'est de choisir des œufs sains. La qualité des œufs dépend de ce que les poules mangent et de la manière dont elles ont été élevées. Si possible, il vaut mieux opter pour des œufs biologiques provenant de poules élevées en plein air plutôt que dans un poulailler.

 

 

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