L'épinard (Spinacia oleracea) est un légume vert riche en nutriments, originaire d'Asie centrale, qui peut être apprécié de diverses manières. L'épinard est riche en vitamines et en antioxydants, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques et à soutenir la santé du cerveau, du cœur et des yeux. Basé sur les données du média américain de santé, Health, examinons en détail la composition nutritionnelle de l'épinard et ses effets bénéfiques pour la santé.

1. Aide à la gestion de la pression artérielle

Les épinards sont riches en nitrates, qui aident à réduire la pression artérielle. Les nitrates dilatent les vaisseaux sanguins, facilitant la circulation sanguine et réduisant la charge sur le cœur. Selon une étude, la consommation de boissons à base d'épinards riches en nitrates entraîne une baisse de la pression artérielle, en particulier une diminution de la pression diastolique, qui se maintient à un niveau plus bas pendant cinq heures.

 

Aide à la prévention des maladies chroniques

Les divers composants contenus dans les épinards protègent les cellules en agissant comme des antioxydants. Le stress oxydatif est causé par des substances nocives dans le corps, appelées radicaux libres, qui endommagent les cellules, augmentant ainsi le risque de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. Grâce à ses effets antioxydants, la consommation régulière d'épinards peut offrir une protection contre ces maladies chroniques.

C'est une source de substances antioxydantes.

Les épinards contiennent une grande quantité de flavonoïdes tels que la kampérol, la quercétine, la miricétine et l'isoramnetine, qui sont des substances antioxydantes. Ces composants aident à réduire l'inflammation et à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et les maladies inflammatoires.

 

4. Riche en nutriments

Faible en calories, mais riche en vitamines et minéraux, les épinards fournissent une grande quantité de nutriments. Trois tasses d'épinards contiennent plus de 300 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, ainsi que plus de 160 % et 40 % de l'apport recommandé en vitamine A et C respectivement. La vitamine K joue un rôle important dans la santé des os, la vitamine A dans la protection des cellules, et la vitamine C dans la cicatrisation des blessures. De plus, ils contiennent des minéraux tels que l'acide folique, le fer, le magnésium, le potassium et le calcium.

 

5. Peut contribuer à la santé des yeux

La lutéine, un composant antioxydant contenu dans les épinards, est connue pour réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). La DMLA obscurcit la vision essentielle pour des activités quotidiennes telles que la lecture et la conduite, et constitue l'une des principales causes de perte de vision chez les adultes de plus de 55 ans. La lutéine présente dans les épinards joue un rôle dans la protection de la rétine de l'œil, ce qui peut contribuer à prévenir la DMLA.

 

Il est possible de prévenir le déclin des fonctions cognitives.

L'effet anti-inflammatoire des épinards peut contribuer à prévenir le déclin cognitif associé au vieillissement. Selon une étude, les personnes qui consomment des légumes verts une ou deux fois par jour peuvent maintenir une capacité cognitive environ 7,5 ans plus jeune que celles qui ne le font pas.

 

Précautions lors de la consommation d'épinards

Il est avantageux de consommer les épinards crus ou légèrement cuits pour préserver leurs nutriments. En particulier, pour la lutéine, il faut faire attention car une cuisson prolongée à haute température peut réduire sa teneur. Selon des études, la cuisson des épinards au micro-ondes permet de mieux conserver la vitamine K, tandis que la cuisson à la vapeur permet de préserver au maximum la vitamine C.

 

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Avec des épinards cueillis dans le champ ce week-end

Je vais faire du kimbap haha

Ils ont l'air très tendres et délicieux.

 

Les bienfaits du épinard sont nombreux

Prenez souvent soin de vous