Guardar en este lugar el pan de molde y comerlo... también ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre y tiene efectos en la dieta

¿Cómo guarda usted el pan de molde?

Aquí hay un artículo así.

No sé esto, por eso me preocupa que se eche a perder si lo dejo a temperatura ambiente durante mucho tiempo en verano.

Alguna vez he dejado el refrigerador, lo he sacado y lo he puesto en la tostadora para comer.

El sabor permaneció igual.

Se dice que, en lugar de almacenamiento en congelador, el almacenamiento en refrigerador es efectivo para el control de la glucosa en sangre y la dieta.

Creo que sería bueno guardarlo en el refrigerador y luego consumirlo.

 

 

 

Un video de un cirujano británico que recomienda guardar el pan de molde en el refrigerador para controlar el nivel de azúcar en la sangre se ha vuelto viral.

Según el medio estadounidense New York Post en los últimos 3 días, un video de TikTok del cirujano del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS), Karan Raji, ha registrado un número récord de vistas. En este video, el Dr. Raji dice: "Si cortas el pan de molde y lo guardas en el refrigerador antes de comerlo, el índice glucémico se reduce casi a la mitad", y añade: "Esto cambia la composición del pan y también afecta cómo actúa en el cuerpo". Además, explicó: "La razón por la que el índice glucémico del pan disminuye es porque durante el almacenamiento en refrigeración se forma almidón resistente que es beneficioso para la salud intestinal". Este video ha superado las 812,000 vistas.

El índice glucémico (IG) o índice glucémico es una medida que cuantifica cuánto aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de consumir un alimento. Como dice el Dr. Karan Raji, si se guarda el pan de molde en el refrigerador durante mucho tiempo, la estructura del almidón que lo compone cambia. El almidón en el pan está formado por partículas de glucosa mezcladas de amilosa y amilopectina. Cuando se aplica calor, estas partículas se expanden y la amilosa, que estaba enredada con la amilopectina, sale de las partículas. En ese momento, si el pan se guarda en un refrigerador a 0-5 grados Celsius, al enfriarse, las moléculas de amilosa que salieron se solidifican y la estructura del almidón se reconstituye. El pan que se enfría y se solidifica tiene la amilosa que salió del exterior formando un solo cristal, lo que dificulta que las enzimas digestivas funcionen correctamente. El almidón que es difícil de digerir y absorber, y que llega al intestino para convertirse en alimento para los microorganismos intestinales, se llama 'almidón resistente'.

 

 

La resistencia al almidón no se descompone ni se absorbe en glucosa, sino que se convierte en alimento para los microorganismos intestinales, por lo que incluso si se consume, no aumenta rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. También se reduce la ganancia de peso. Nuestro cuerpo utiliza la glucosa como fuente de energía y almacena el exceso en forma de grasa, pero la resistencia al almidón no se descompone en glucosa, por lo que no se acumula en grasa. La caloría es de 2 kcal por gramo, aproximadamente la mitad del nivel de almidón con estructura de amilosa y amilopectina desglosada. Además, permanece más tiempo en el colon, lo que permite sentir saciedad por más tiempo. La resistencia al almidón también es beneficiosa para la salud intestinal, ya que alimenta a los microorganismos intestinales y promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas, lo que ayuda a suprimir las bacterias dañinas.

Calentar nuevamente el pan que ya ha sido enfriado una vez no hará que la estructura de almidón cambiada vuelva a su estado original. Si quieres convertir el almidón que compone el pan en almidón resistente, pero no quieres comer pan frío, simplemente puedes recalentar el pan almacenado en la nevera. Sin embargo, el almacenamiento en congelador no tiene efecto. Incluso si congelas el pan, no se produce un cambio en la estructura del almidón. Como referencia, es mejor dejar que el pan recién horneado se enfríe en el refrigerador en lugar de dejarlo enfriar a temperatura ambiente, ya que esto facilita la conversión a almidón resistente.