¿Es seguro comer directamente las fresas y arándanos congelados sin lavarlos?

Las frutas congeladas son más fáciles de almacenar que las frutas frescas. También tienen la ventaja de poder mezclarse con yogur griego, permitiendo disfrutar del sabor y la salud al mismo tiempo. Cuando se lavan las frutas congeladas, su superficie se descongela ligeramente, ¿es necesario lavarlas antes de comer?

Esto depende del tipo de alimento que esté impreso en la parte trasera del envase de las frutas congeladas. El tipo de alimento de las frutas congeladas se divide principalmente en productos procesados de frutas y verduras y productos agrícolas. Los productos procesados de frutas y verduras son alimentos procesados que los consumidores pueden consumir directamente sin pasar por procesos de lavado, cocción o preparación. Sin embargo, los productos clasificados como agrícolas pueden no haber sido procesados aparte de la congelación. Esto significa que podrían ser frutas congeladas sin lavar. Cuando revises el envase y veas la palabra "productos procesados de frutas y verduras", puedes comerlo directamente, pero si ves la palabra "producto agrícola", es mejor lavarlo con agua corriente antes de comer.

A veces, es difícil verificar si un producto ha sido lavado incluso al revisar el embalaje. Como resultado de una investigación realizada el año pasado por la Liga de Consumidores de Corea sobre 20 productos de frutas congeladas en el mercado, como arándanos, mangos y fresas, aproximadamente el 25% (5 productos) tenían dificultades para encontrar frases como "Lávese antes de comer" en las instrucciones de advertencia, y el 20% (4 productos) no indicaban si eran productos agrícolas o procesados de frutas y verduras. Posteriormente, en una reunión entre empresas organizada por la Liga de Consumidores de Corea, se confirmó que todos los productos sin indicación del tipo de alimento eran en realidad productos agrícolas. Si no se puede estar seguro de si un producto ha sido lavado, es más seguro lavarlo antes de comer.

Hay otra cosa a tener en cuenta. Cuando saques fruta congelada del congelador para comerla, no la dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ya que aumenta el riesgo de proliferación de microorganismos. Tampoco es recomendable volver a congelar fruta congelada que ya se ha descongelado.

Por otro lado, se ha informado que los arándanos contienen más nutrientes cuando se consumen congelados en comparación con cuando se comen frescos. Un estudio de la Universidad Estatal de Dakota del Sur en Estados Unidos encontró que los arándanos frescos contienen en promedio 3.32 mg/g de antocianinas, mientras que los arándanos congelados contienen en promedio 8.89 mg/g. También hay resultados de estudios que indican que los arándanos congelados son más ricos en vitaminas. Cuando se dejan a temperatura ambiente, las vitaminas son más propensas a perderse por la exposición a la luz solar, pero si se almacenan en congelación, las vitaminas se conservan mejor. Según un artículo publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry de Estados Unidos, al consumir arándanos congelados en lugar de frescos, se puede absorber mejor la vitamina B y C.