(Proteína) ¿Duros? ¿Pasados ​​por agua? ¿Cuál es la mejor manera de cocinar los huevos para que absorban mejor las proteínas?

Los huevos se pueden preparar de diversas maneras. Sin embargo, para una máxima absorción de proteínas, es mejor consumirlos duros.

 

◇La absorción de proteínas aumenta cuando se cocina a la perfección.

 

Comer un huevo duro frito ayuda al cuerpo a absorber la proteína que contiene. Si bien los huevos son una fuente representativa de proteínas, también contienen sustancias que inhiben la acción de la tripsina. La tripsina es una enzima que descompone las proteínas en el cuerpo, y la digestión y absorción de proteínas se facilitan cuando hay suficiente tripsina en el cuerpo. Cuando los huevos están bien cocidos, estas sustancias que inhiben la tripsina desaparecen. Un estudio de la Universidad de Yale descubrió que el 91% de la proteína se absorbe al cocinarlos, en comparación con el 52% al comerlos crudos.

◇Puede causar deficiencia de biotina.

 

Al consumir huevos crudos, la avidina presente en las claras se une a la biotina en el intestino, lo que dificulta su absorción. La biotina, también conocida como vitamina B7, participa en la producción de queratina, el componente principal del cabello. Por lo tanto, una deficiencia grave de biotina puede provocar la caída del cabello. Afortunadamente, calentar los huevos inactiva la avidina. Para asegurar la absorción de la biotina, es mejor cocinarlos.

 

Los huevos crudos aumentan el riesgo de infección por salmonela.

 

Comer huevos crudos aumenta el riesgo de infección por salmonela. Esta bacteria causa síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, diarrea y vómitos tras un periodo de incubación de 18 a 36 horas. Se destruye al calentarla a temperaturas superiores a 75 °C, por lo que las mujeres embarazadas, los bebés y los ancianos, que son vulnerables a la infección, deben cocinar bien los huevos antes de consumirlos.

 

Incluso si los huevos están completamente cocidos, existe el riesgo de contaminar otros alimentos con salmonela en las manos durante la cocción, como romper la cáscara. Tenga cuidado para evitar la contaminación cruzada. Después de manipular huevos, lávese siempre las manos con desinfectante de manos y agua corriente durante al menos 30 segundos.

 

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Me gusta Bansoo...

La absorción de proteínas es mejor cuando está completamente cocida.

 

Supongo que debería comer huevos duros ahora.