"Las verduras también aumentan de peso"... ¿Qué verduras no engordan aunque comas mucho?

 

Las verduras ricas en almidón aumentan de peso

 

Según la revista mensual estadounidense Readers Digest, por el contrario, había verduras que ayudaban a acumular grasa corporal, siendo las principales la papa, el maíz y los guisantes. Todas son verduras ricas en almidón, lo que puede elevar los niveles de azúcar en la sangre en comparación con otras verduras.

 

Las habas son verduras ricas en proteínas vegetales, pero parece que los guisantes tienen un contenido de proteínas bajo y contienen muchos carbohidratos. Según un estudio, las personas que consumieron maíz de manera constante durante cuatro años aumentaron de peso 1.8 kg en comparación con las que no lo hicieron.

 

Las personas que comieron guisantes aumentaron de peso 0.9 kg en 4 años, mientras que las que comieron papas aumentaron 0.3 kg. Según el estudio, las papas contienen solo 63 calorías por cada 100 g, pero su índice glucémico (IG) cocidas al vapor es de 93.6. El IG de maíz cocido al vapor es de 73.4, y el de la papilla de maíz es de 91.8.

 

El problema es el índice glucémico

 

El GI indica qué tan rápido y en qué medida un alimento eleva el nivel de azúcar en la sangre, en comparación con la glucosa o el pan blanco (100). Un valor de 55 o menos se clasifica como bajo GI, mientras que 70 o más se considera un alimento de alto GI.

 

Cuando se consumen alimentos con un índice glucémico alto, los niveles de azúcar en la sangre aumentan rápidamente, lo que provoca la secreción de insulina para reducir la glucosa en sangre, y debido a la insulina, los niveles de azúcar bajan, creando un ciclo vicioso que genera hambre.

 

Además, aumenta la velocidad de conversión y absorción de glucosa de los alimentos ricos en carbohidratos en el cuerpo, lo que puede causar diversas enfermedades adultas. No solo incrementa el riesgo de diabetes, sino que también las calorías consumidas se almacenan en forma de grasa, lo que puede conducir a la obesidad.

 

Los expertos dicen que "las frutas y verduras también pueden influir en la acumulación de grasa. Consumir grandes cantidades todos los días puede cambiar el peso". Si estás controlando tu peso o gestionando tu nivel de azúcar en la sangre, es mejor elegir verduras con bajo contenido de almidón y menos dulzura.

 

Además de patatas y maíz, las verduras con alto contenido de almidón incluyen castañas y otros frutos secos.

 

Por otro lado, la col, el pepino, los brotes de soja, el cebollino, el brócoli, la coliflor, la escarola, la col rizada, la lechuga, la cebolla y el perejil tienen un bajo contenido de almidón.