Por eso no engordo, dice Kang Su-ji, pone esto en su kimbap y lo come... ¿Qué tan efectivo será?

Arroz integral mixto

El arroz integral es más saludable que el arroz blanco. Esto se debe a que contiene más de 2 a 3 veces más vitaminas, minerales y fibra dietética. El arroz integral también ayuda a prevenir el cáncer. Según un equipo de investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Seúl, las mujeres que consumían mucho arroz blanco y poco arroz integral tenían un riesgo de desarrollar cáncer de mama un 35% más alto que las que no lo hacían, y cuanto más frecuente era el patrón de consumo de arroz blanco, mayor era el riesgo de cáncer de mama. El equipo de investigación estimó que esto se debe a que los granos enteros son ricos en fibra dietética en comparación con el arroz blanco refinado. Lo mejor es cocinar arroz integral con cinco tipos de granos. Según un análisis de los componentes nutricionales de mezclas de arroz integral con 5, 8, 16, 17, 20 y 25 tipos de granos realizado por un equipo de la Universidad de Wuseok en Corea, el contenido de proteínas y minerales fue mayor en la mezcla de 5 granos, y también mostró la mejor efectividad en la acción antioxidante de los polifenoles.

El pepino es un alimento representativo de bajo contenido calórico y rico en fibra dietética. Las calorías por cada 100 g de pepino son 11 kcal. Es más bajo en calorías que el plátano, que tiene 77 kcal por 100 g, y que el tomate, con 19 kcal. El contenido de agua en el pepino alcanza el 96%, lo que permite reponer eficazmente la humedad que puede faltar durante la dieta y proporciona una sensación de saciedad fácil de alcanzar. Además, el pepino también ayuda a la salud de la piel y a aliviar la fatiga. La vitamina C en el pepino, el ácido ascórbico, participa en la síntesis de colágeno, sustancia estructural de la piel, previniendo el envejecimiento cutáneo y teniendo efectos de blanqueamiento y humectación. Además, los flavonoides, el potasio y otros compuestos abundantes en el pepino promueven la diuresis, facilitando la eliminación de sodio y desechos del cuerpo. En este proceso, también se eliminan metales pesados acumulados en el cuerpo, lo que ayuda a purificar la sangre.

El jengibre, que es un ingrediente del jengibre joven, también tiene varios efectos beneficiosos para la salud. El jengibre es tan efectivo que el Confucio chino, un adulto, lo consumía en cada comida para mantener su cuerpo caliente. La gingerol y la shogaol, que dan el sabor picante al jengibre, contienen compuestos antiinflamatorios que son buenos para prevenir y tratar resfriados. Además, una proteína llamada diastasa en el jengibre ayuda a promover el movimiento intestinal. Los beneficios del jengibre son mayores cuando se cocina al vapor y se seca en lugar de comerlo crudo.