Al calentar las sobras, pueden ocurrir problemas digestivos como distensión abdominal, gases y dolor. Aprendamos cómo recalentar de manera segura las sobras para comer.

 

Entre los alimentos, aquellos con alto contenido de carbohidratos como el arroz blanco y las papas son propensos a causar síntomas digestivos. Esto se debe a que al recalentar alimentos ricos en carbohidratos que estaban fríos, su estructura química cambia y aumenta la cantidad de almidón resistente.

 

El almidón resistente se refiere a un tipo de almidón que no reacciona con las enzimas digestivas, por lo que no se absorbe en el intestino delgado y es descompuesto por las bacterias en el colon. Es un tipo de carbohidrato que no se digiere bien, lo que hace que los alimentos permanezcan en el intestino y fermenten, produciendo gases y causando dolor abdominal. En casos de síndrome del intestino irritable u otras enfermedades digestivas, el consumo de almidón resistente puede empeorar síntomas como dolor abdominal, estreñimiento y diarrea, por lo que se debe tener precaución.

La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) del Reino Unido, que regula la seguridad alimentaria, recomienda la siguiente forma de recalentar los restos de comida de manera segura: para recalentar alimentos ricos en carbohidratos de manera segura, primero hay que prestar atención al almacenamiento de los alimentos. Después de cocinar, se deben guardar en el refrigerador a una temperatura de 8 grados Celsius o menos dentro de las dos horas siguientes. Al recalentar la comida, debe calentarse de manera que quede completamente caliente en el interior para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria. Para asegurarse de que se calienta de manera uniforme, se debe remover la comida ocasionalmente durante el proceso o mantener el tiempo y la temperatura adecuados. La mayoría de las bacterias que causan intoxicación alimentaria, como Salmonella y Campylobacter, no pueden sobrevivir a temperaturas frías, por lo que es recomendable recalentar los alimentos a una temperatura superior a 63 grados Celsius.

 

Por otro lado, se debe evitar recalentar la comida sobrante más de una vez. Recalentar la comida varias veces puede hacer que el almidón resistente se vuelva cada vez más difícil de digerir, lo que puede causar indigestión o gases, y aumenta el riesgo de que las bacterias presentes en la alimento vuelvan a proliferar. La comida sobrante debe ser recalentada solo una vez como máximo, y si la cantidad de comida es grande y se debe consumir en varias porciones, es recomendable dividir solo la cantidad necesaria antes de recalentar y guardar el resto en el refrigerador.

 

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Desde el principio, hay que servirse la comida en pequeñas porciones.

Lo que quedó después de comer, se calienta y se come.

No lo estoy haciendo,...

 

 

En estos casos, distensión abdominal, gases y dolor abdominal.

Parece que también hay casos en los que sucede esto.