Es fácil enfermarse al recalentar las sobras de 'esta comida'

Recalentar los restos de comida puede provocar problemas digestivos como hinchazón, gases y dolor. Aprendamos a recalentar de forma segura las sobras de comida.

 

Entre los alimentos, los ricos en carbohidratos, como el arroz blanco y las papas, tienden a provocar síntomas digestivos. Esto se debe a que recalentar alimentos fríos con carbohidratos altera su estructura química, aumentando la cantidad de almidón resistente.

 

El almidón resistente es un tipo de almidón que resiste las enzimas digestivas, no se absorbe en el intestino delgado y, en cambio, es descompuesto por bacterias en el intestino grueso. Al ser un carbohidrato de mala digestión, los alimentos permanecen en el intestino y fermentan, lo que puede provocar gases y dolor abdominal. Las personas con afecciones digestivas, incluido el síndrome del intestino irritable, deben tener precaución al consumir almidón resistente, ya que puede agravar síntomas como dolor abdominal, estreñimiento y diarrea.

La Agencia de Normas Alimentarias (FSA), organismo regulador de la seguridad alimentaria del Reino Unido, recomienda los siguientes consejos para recalentar las sobras de forma segura. Para recalentar alimentos ricos en carbohidratos de forma segura, primero debe tener cuidado al almacenarlos. Refrigérelos durante al menos dos horas después de cocinarlos. Al recalentar alimentos, cocínelos a una temperatura lo suficientemente alta como para asegurar una cocción uniforme y evitar el riesgo de intoxicación alimentaria. Remueva los alimentos de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme y mantenga el tiempo y la temperatura adecuados. La mayoría de las bacterias que causan intoxicación alimentaria, como la salmonela y la campylobacter, no pueden proliferar a bajas temperaturas, por lo que se recomienda recalentar los alimentos a al menos 63 °C (143 °F).

 

Mientras tanto, evite recalentar las sobras de comida más de dos veces. Recalentar los alimentos varias veces puede dificultar la digestión del almidón resistente, lo que puede provocar indigestión o gases, y aumentar el riesgo de que las bacterias que quedan en los alimentos se reproduzcan. Recaliente las sobras solo una vez. Si la cantidad de comida es grande y requiere varias porciones, es mejor recalentar solo la cantidad necesaria antes de recalentar y refrigerar las sobras.

 

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Deberías comer menos comida desde el principio.

No calientes las sobras para comerlas

No lo estoy haciendo,...

 

 

En este caso, distensión abdominal, gases y dolor abdominal.

Supongo que esto también puede pasar.