"Polvo fino en interiores, generado durante la cocina"... ¿Cuál es la peor herramienta de cocina?

La peor herramienta de cocina es la sartén para freír.

Una de las principales causas de la generación de polvo fino en el interior de la casa es la cocina. En este momento, se ha demostrado que la freidora de aire puede ayudar a reducir el polvo fino en interiores y mejorar la calidad del aire en el hogar. [Foto=Getty Images Bank]

 

La exposición a partículas finas afecta gravemente la salud, aumentando el riesgo de enfermedades respiratorias, enfermedades cardíacas y muerte prematura. Uno de los principales factores que generan partículas finas en el interior de la casa es la cocina.

 

Investigadores de la Universidad de Birmingham en el Reino Unido midieron las partículas finas y los compuestos orgánicos volátiles (COV) que se generan durante el proceso de cocinar pechuga de pollo utilizando cinco métodos culinarios comunes (freír en sartén, saltear, freír, hervir y en la freidora de aire). 💥Las partículas finas están relacionadas con enfermedades pulmonares, infarto y muerte prematura, mientras que los COV pueden causar complicaciones respiratorias, dolores de cabeza, daño al hígado, riñones y al sistema nervioso central.

 

Según los resultados de la investigación, la peor forma de cocinar en términos de partículas finas fue la fritura en sartén, alcanzando una concentración máxima de 92.9 microgramos por metro cúbico de aire. El salteado fue de 26.7, la fritura profunda de 7.7, la ebullición de 0.7 y la freidora de aire de 0.6.

 

La mejor manera de medir VOC fue con una freidora de aire, con una concentración de 20 ppb (partes por mil millones). Luego, la ebullición fue de 30 ppb, el salteado de 110 ppb, la fritura de 230 ppb y la sartén de 260 ppb.

 

En particular, estas cifras no desaparecían después de alcanzar su punto máximo. Los niveles de contaminantes permanecieron bastante altos en la cocina durante más de una hora después de cocinar los alimentos. El autor del estudio, el profesor Christian Frank, dijo: "Cambiar de freír en sartén y saltear a usar una freidora de aire reduce significativamente la exposición a contaminantes en el aire interior".

 

Una de las razones por las que la freidora de aire reduce la contaminación es su diseño. La doctora Delphine Palmer, profesora asistente de química en la Universidad Estatal de Colorado, explicó: "La freidora de aire generalmente es un sistema cerrado, por lo que cuando se calienta el aceite, se generan partículas, pero la mayoría de ellas parecen acumularse dentro de la freidora de aire antes de salir al aire". Añadió: "Por otro lado, la fritura, el salteado y la fritura en aceite implican charcos de aceite expuestos al aire, lo que provoca la liberación de más partículas".

 

Fuente: Comedi.com

 

Honestamente, la freidora de aire es conveniente, pero

Parece que limpiar eso es bastante molesto, así que creo que no lo uso mucho.ㅠㅠ Que la sartén sea la peor herramienta de cocinaㅠㅠ Es la que más uso... Debo ventilar bien y encender la campana de la cocina para evitar en la medida de lo posible el polvo fino en la cocina.