Existe una enfermedad que causa daño intestinal, dolor abdominal y distensión abdominal al consumir alimentos con harina. Es la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune. Por ahora, la única opción es mantener una dieta sin gluten de por vida. El gluten se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y la avena, así como en alimentos como pan, fideos y pasta.

Si se consume comida sin gluten durante un año, los síntomas relacionados con el intestino mejoran, pero no vuelven a la normalidad, y sorprendentemente, algunos 'buenos bacterias' en la microbiota intestinal disminuyen, según los resultados de un estudio. El equipo de investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nottingham en el Reino Unido informó que esto se observó al comparar y analizar las dietas de 36 pacientes recién diagnosticados con enfermedad celíaca y 36 personas sanas.

El profesor Luca Marciani, responsable de la investigación y especialista en imagenología gastrointestinal, dijo: "Es urgente desarrollar tratamientos prebióticos que eliminen los efectos negativos de las dietas sin gluten en la microbiota, como Bifidobacterium y otros microorganismos." Él agregó: "La enfermedad celíaca es bastante común, pero todavía no sabemos exactamente cómo afecta las funciones fisiológicas básicas del intestino ni cómo la dieta sin gluten puede cambiar esto."

El equipo de investigación estudió, mediante resonancia magnética (MRI), el impacto de seguir una dieta sin gluten durante un año en la función intestinal y la microbiota intestinal en pacientes con enfermedad celíaca. Los resultados del estudio muestran que una dieta constante sin gluten puede mejorar ligeramente los síntomas intestinales, la humedad intestinal y la velocidad de tránsito intestinal en los pacientes. Sin embargo, no se recuperaron a niveles normales. En particular, se observó una disminución en algunas bacterias beneficiosas, como Bifidobacterium, en la microbiota. La disminución de Bifidobacterium está relacionada con una menor ingesta de almidón (fécula) y nutrientes provenientes del trigo.

 

Según el equipo de investigación, la enfermedad celíaca es una enfermedad crónica que afecta aproximadamente al 1% de la población. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que ocurre cuando los pacientes consumen ingredientes de gluten presentes en alimentos como pan y fideos. Al contraer esta enfermedad, el sistema inmunológico provoca una respuesta anormal que estimula y daña el tejido intestinal, causando síntomas como dolor abdominal y distensión abdominal. Dependiendo de la persona, también pueden ocurrir cambios en el peso (aumento o pérdida), pérdida de apetito, diarrea, gases, así como complicaciones como desnutrición, anemia, neuropatía y convulsiones.

 

El equipo de investigación recolectó muestras de sangre y heces de los participantes y realizó análisis mediante resonancia magnética para examinar los intestinos. Los pacientes con enfermedad celíaca siguieron una dieta sin gluten durante un año. Los voluntarios sanos no siguieron una dieta sin gluten durante ese mismo período. Los resultados del estudio mostraron que el 'contenido de agua en el intestino delgado (SBWC)' fue de 157±15 mL en los pacientes con enfermedad celíaca y de 100±12 mL en las personas sanas. El 'tiempo total de tránsito intestinal (WGTT)' fue en promedio de 68±8 horas en los pacientes con enfermedad celíaca y de 41±5 horas en las personas sanas. El tiempo que tarda la comida en atravesar completamente el intestino es mucho más largo de lo que se pensaba. En la microbiota intestinal de los pacientes, los niveles de 'bacterias malas', como Escherichia coli, eran más altos. El equipo de investigación expresó que "estos resultados podrían ayudar a descubrir nuevos tratamientos que alivien los síntomas a largo plazo en pacientes con enfermedad celíaca".

 

=========

Últimamente, mi mamá apila pan como merienda.

Me preocupa un poco al comer.

 

Siempre hay snacks en casa en invierno

Parece que es pan o tteok.

 

Los panes integrales

A los ancianos les resulta un poco difícil de masticar.