El 1% de la población sufre dolores de estómago después de comer pan… ¿Cuáles son los beneficios de una dieta sin gluten?

Comer alimentos a base de trigo puede causar daño intestinal, lo que provoca dolor abdominal e hinchazón. Esto se conoce como enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune. Actualmente, mantener una dieta sin gluten es la única opción. El gluten se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y la avena, así como en alimentos como el pan, los fideos y la pasta.

Un estudio reveló que seguir una dieta sin gluten durante un año mejoró los síntomas intestinales, pero no los normalizó. Sorprendentemente, se redujo la cantidad de bacterias beneficiosas en el microbioma intestinal. Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nottingham (Reino Unido) compararon las dietas de 36 pacientes con enfermedad celíaca recién diagnosticada con las de 36 personas sanas, revelando este hallazgo.

"Existe una necesidad urgente de desarrollar terapias prebióticas que contrarresten los efectos negativos de una dieta sin gluten en la microbiota intestinal, incluidas las bifidobacterias", afirmó el profesor Luca Marciani, radiólogo gastrointestinal y autor principal del estudio. "A pesar de la prevalencia de la enfermedad celíaca, aún desconocemos con exactitud cómo afecta a la fisiología básica del intestino y cómo una dieta sin gluten podría alterarla".

El equipo de investigación utilizó imágenes por resonancia magnética (IRM) para investigar los efectos de una dieta sin gluten en la función intestinal y la microbiota intestinal de pacientes con enfermedad celíaca durante un año. El estudio reveló que una dieta sin gluten constante produjo algunas mejoras en los síntomas intestinales, la humedad intestinal y el tránsito intestinal. Sin embargo, los resultados no se normalizaron. En particular, los investigadores observaron una disminución en la cantidad de bacterias beneficiosas, como las bifidobacterias, en la microbiota. Las bifidobacterias se asocian con una menor ingesta de almidón de trigo y otros nutrientes.

 

Según el equipo de investigación, la enfermedad celíaca es una afección crónica que afecta aproximadamente al 1% de la población general. Se trata de una enfermedad autoinmune que se presenta cuando una persona celíaca consume gluten, un componente presente en alimentos como el pan y los fideos. Cuando una persona desarrolla la enfermedad celíaca, el sistema inmunitario reacciona de forma anormal, irritando y dañando el tejido intestinal, lo que provoca síntomas como dolor abdominal e hinchazón. Dependiendo de la persona, los síntomas pueden incluir cambios de peso (aumento o pérdida), pérdida de apetito, diarrea y flatulencia, así como complicaciones como desnutrición, anemia, neuropatía y convulsiones.

 

El equipo de investigación recolectó muestras de sangre y heces de los participantes y analizó resonancias magnéticas de sus intestinos. Los pacientes con enfermedad celíaca siguieron una dieta sin gluten durante un año, mientras que los voluntarios sanos no la siguieron durante un año. Los resultados mostraron que el contenido de agua en el intestino delgado (SBWC) fue de 157 ± 15 mL en pacientes con enfermedad celíaca y de 100 ± 12 mL en voluntarios sanos. El tiempo de tránsito intestinal total (WGTT) de los alimentos fue de 68 ± 8 horas en promedio en pacientes con enfermedad celíaca y de 41 ± 5 horas en voluntarios sanos. Esto es mucho más largo de lo esperado para que los alimentos pasen por los intestinos. Los microbiomas intestinales de los pacientes también presentaron niveles más altos de bacterias dañinas, como E. coli. El equipo de investigación predijo que "estos resultados ayudarán a identificar nuevos tratamientos que puedan aliviar los síntomas a largo plazo en pacientes con enfermedad celíaca".

 

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Estos días, mi mamá apila pan para merendar.

Lo estoy comiendo, pero estoy un poco preocupado.

 

En invierno siempre hay snacks en casa.

Creo que es pastel de pan y arroz.

 

Panes integrales

Es un poco difícil para las personas mayores comer.