‘Gambas al Ajillo’ es conocido como un alimento saludable que comen los españoles. Sin embargo, quienes lo han cocinado saben que las gambas contienen una cantidad muy grande de aceite. ¿Pero por qué aún así no es perjudicial para la salud?

 

Los ingredientes principales de la gambas son mariscos, aceite de oliva y especias. Primero, vierte aceite de oliva en una sartén y añade ajo, hojas de laurel, albahaca y chiles, calentando a fuego lento. Después de unos 10 minutos, cuando los aromas se hayan impregnado en el aceite de oliva, añade los tomates cherry preparados y, por último, los camarones para cocinarlos. Se acompaña con baguette.

 

Uno de los ingredientes del gambas al ajillo, los camarones, ha sido acusado de tener "mucho colesterol y ser perjudicial para la salud vascular". Es cierto que los camarones tienen un alto contenido de colesterol. En 100 g de camarones comunes, hay 189 mg de colesterol. Esto es más que la misma cantidad de cerdo (73 mg) o carne de res (90 mg). Sin embargo, el colesterol consumido a través de los alimentos no tiene un gran impacto en los niveles de colesterol en el cuerpo. La mayor parte del colesterol en el cuerpo es colesterol endógeno, que se sintetiza en el hígado.

Todos los ingredientes utilizados en las gambas, además de los camarones, son ingredientes saludables.

 

Especialmente, el aceite de oliva es mayormente rico en grasas insaturadas, por lo que no puede faltar en la dieta mediterránea, conocida como la dieta de la longevidad. Las grasas saturadas, si se consumen en exceso, obstruyen los vasos sanguíneos, mientras que las grasas insaturadas, por el contrario, ayudan a abrir los vasos bloqueados. También hay estudios de la Universidad de Edimburgo en el Reino Unido que indican que las grasas insaturadas en el aceite de oliva suprimen la formación de proteínas carcinogénicas.

 

Además, el ajo es rico en minerales (356 a 705 mg por 100 g). Los minerales en el ajo, como el potasio, fósforo y calcio, ayudan a formar huesos y dientes en el cuerpo, así como a mantener la presión arterial. El ajo también contiene en pequeñas cantidades riboflavina, que pertenece al grupo de las vitaminas B; la riboflavina es un nutriente beneficioso para mantener la inmunidad y recuperarse del cansancio.

 

Además, la ajo contiene un compuesto llamado alicina que tiene efectos desinfectantes y antimicrobianos, y su consumo reduce el riesgo de contraer enfermedades infecciosas como el resfriado. De hecho, un estudio realizado en el Reino Unido con 146 adultos mostró que las personas que tomaron extracto de ajo durante 12 semanas tenían aproximadamente un 64% menos de probabilidades de contraer un resfriado en comparación con las que no lo hicieron.

 

Sin embargo, al preparar gambas con kits de comida listos para consumir, se debe tener cuidado. Porque el contenido de sodio puede ser alto. En diciembre de 2022, el Instituto de Salud y Medio Ambiente de Seúl investigó el contenido de sodio en cuatro tipos de kits de comida, incluyendo budae jjigae, bulgogi jeongol, jjambbong y gambas, entre los 100 productos más preferidos por los consumidores. Los resultados mostraron que en más de la mitad, 51 productos, el contenido de sodio superaba la cantidad diaria recomendada de 2000 mg según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Incluso una sola porción puede exceder el límite diario de sodio.

 

Aunque el aceite de oliva utilizado en las gambas al ajillo es una grasa saludable, no es recomendable consumir en exceso grasas. Según los resultados de una encuesta en Seúl, entre 22 productos de kits de gambas al ajillo, se encontró que 3 productos superaban la ingesta diaria recomendada de grasa (54 g) establecida por la Agencia de Alimentos y Medicamentos. Al comprar kits de gambas al ajillo, es mejor buscar productos que tengan la etiqueta de información nutricional y optar por aquellos con el menor contenido de sodio y grasa posible.

 

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El aceite de gambas es ácido graso insaturado

Últimamente, la dieta mediterránea está de moda, pero

 

¿Estoy demasiado anticuado?

No he probado las gambas.

 

Ni siquiera pensé en cocinar, jaja

 

Son ingredientes que casi siempre tengo en casa, así que creo que debería intentarlo.