Incluso si son de origen vegetal, consumir alimentos procesados puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según los resultados de un estudio.

Los alimentos de origen vegetal se consideran beneficiosos para la salud del corazón. También existen estudios que muestran que las personas que siguen una dieta basada en plantas tienen un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares como infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.

 

Por otro lado, se informa que el consumo de alimentos ultraprocesados, que pasan por muchos procesos de fabricación, está relacionado con la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. ¿Qué pasa con los alimentos ultraprocesados hechos con ingredientes vegetales? Los alimentos ultraprocesados de origen vegetal, como las carnes sustitutas y los cereales, aunque están hechos de plantas, generalmente contienen altos niveles de sal, grasa y azúcar, y tienen muchos aditivos artificiales.

El equipo de investigación conjunto de la Universidad de São Paulo en Brasil y el Imperial College de Londres llevó a cabo un estudio para investigar cómo los alimentos ultraprocesados de origen vegetal afectan las enfermedades cardiovasculares. Primero, se extrajeron los datos de 126,842 adultos de entre 40 y 69 años evaluados en la Biobanco del Reino Unido. Luego, sus dietas fueron clasificadas según el grado de procesamiento y si eran de origen animal o vegetal, siguiendo un sistema de clasificación de alimentos, y se realizó un seguimiento promedio de 9 años.

 

Los resultados del análisis muestran que un aumento del 10% en el consumo de alimentos vegetales ultraprocesados está asociado con un aumento del 5% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y del 12% en la tasa de mortalidad por estas enfermedades. Por otro lado, el consumo de alimentos vegetales no procesados se relaciona con una reducción del 7% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y del 13% en la tasa de mortalidad.

 

El equipo de investigación predijo que, aunque los alimentos ultraprocesados de origen vegetal a menudo se promocionan como opciones saludables, en realidad pueden ser una opción peor. También argumentaron que se deben revisar las directrices relacionadas para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados en sí mismos y fomentar la preferencia por dietas basadas en plantas.

 

La autora de la investigación, la doctora Fernanda Lauber, dijo: "Estos alimentos, aunque sean de origen vegetal, pueden contribuir a factores de riesgo como la dislipidemia y la hipertensión debido a sus componentes y métodos de procesamiento".

 

Otra autora, Renata Levi, dijo: "Nuestra investigación puede ser una base sólida para promover la reducción del consumo de alimentos ultraprocesados, ya sean de origen animal o vegetal".

 

Por otro lado, para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, es importante primero verificar si los alimentos que normalmente disfruta son ultraprocesados. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha definido que los alimentos que contienen caseína, lactosa, gluten, maltodextrina, jarabe de maíz de alta fructosa, grasas hidrogenadas y potenciadores de sabor son considerados ultraprocesados.

 

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No nos gusta mucho el cereal, pero,

Es mejor comerlo fácilmente con leche.

Mi madre está durmiendo.

 

Por lo general, contienen altos niveles de sal, grasa y azúcar, además de muchos aditivos artificiales.

 

Es imprescindible verificar los aditivos artificiales al comprar.