Cuando hace fresco, piensas en la batata. La batata, que está en temporada de agosto a octubre, contiene fibra dietética y diversos minerales. Es un bocadillo nutritivo y delicioso que también es beneficioso para el cuerpo, pero su valor nutricional puede aumentar o disminuir dependiendo de la forma de preparación o los alimentos con los que se acompaña. Descubramos cómo comerla de manera más saludable.

Para comer batatas dulces de manera más saludable, es recomendable prestar atención al proceso de lavado desde el principio. Algunas personas comen la batata con piel, asegurándose de lavarla bien para que sea un alimento beneficioso y limpio. En ese momento, en lugar de usar una esponja dura, es mejor usar una esponja suave o frotar suavemente con la mano. Si se frota la piel de la batata con un estropajo u otro objeto áspero, se puede perder minerales. Se ha informado que el hierro y el magnesio pueden perderse en un 30% a más del 50%, y el calcio en la piel puede escapar en más del 90%.

 

Si piensas en la salud intestinal y el nivel de azúcar en la sangre, come batatas cocidas... las batatas asadas tienen un índice glucémico alto.

 

También es importante elegir la forma de cocinar. Si piensas en la salud intestinal, es recomendable cocer las batatas al vapor lentamente y durante mucho tiempo. En este proceso, se produce suficiente maltosa beneficiosa para el intestino. Se sabe que el almidón de la batata se convierte en maltosa más eficazmente cuanto más se cocina a temperaturas de 60 a 70°C. Para obtener una textura crujiente por fuera y húmeda por dentro, cocinar a altas temperaturas durante poco tiempo no permite que las enzimas que convierten el almidón en maltosa se activen correctamente.

Cuando es necesario controlar el nivel de azúcar en la sangre, es mejor comer batatas cocidas en lugar de asadas. La índice glucémico (IG) de la batata varía según la forma de cocción. Según la Asociación de Diabetes, el IG de la batata cruda es 61. Al hornearla, el IG supera 80, y al freírla, está en torno a 70. La batata cocida tiene aproximadamente un IG de 45.

 

¿Cuáles son los alimentos buenos y malos para acompañar con batata?

 

Hay formas de considerar tanto los alimentos que son buenos como los que son malos para comer junto con el camote.

 

Los alimentos que combinan bien no solo mejoran el sabor sino también aumentan su valor nutricional. La batata combina bien con el polvo de chile y la salud. Si se acompaña la batata con kimchi, el polvo de chile aumenta la absorción de vitamina A en la batata, lo que incrementa la síntesis de betacaroteno. La vitamina A promueve la división de las células de la capa córnea, favoreciendo la regeneración de la piel. Tiene efectos que suavizan las arrugas y la textura de la piel, además de eliminar la inflamación.

 

También combina bien con la leche. La leche es rica en proteínas y calcio que no se encuentran en la batata. Por otro lado, la batata contiene muchos carbohidratos y fibra dietética que son deficientes en la leche. También es bueno comerla junto con kimchi o dongchimi. La fibra dietética abundante en la batata puede causar gases en el intestino. En ese momento, la enzima digestiva llamada diastasa de la nabo ayuda en la digestión.

 

No es recomendable comer batatas junto con cacahuetes o carne de res. La batata está compuesta principalmente por almidón, es decir, azúcares. Los carbohidratos de los cacahuetes también están mayormente formados por almidón. Comer estos dos alimentos juntos aumenta el riesgo de obesidad. A veces, se añade batata en platos como costillas de res estofadas. En ese caso, estos dos alimentos pueden interferir en su digestión mutua. La carne de res, rica en proteínas, y la batata, con mucha fibra dietética, permanecen en el estómago por mucho tiempo y pueden influirse mutuamente.

 

Resumen en 3 líneas

Es importante lavar las batatas frotándolas suavemente con las manos para evitar la pérdida de nutrientes como magnesio y hierro.

Si necesita cuidar la salud intestinal y controlar el nivel de azúcar en la sangre, es más recomendable el camote cocido que el camote asado.

Las batatas combinan bien con kimchi, kkakdugi, dongchimi y leche, pero no son compatibles con los cacahuetes y la carne de res.

 

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Por eso, los ancianos disfrutan del camote.

Parece que comiste eso con dongchimi.

 

Últimamente, las batatas asadas tienen un sabor delicioso.

Se dice que es mejor comerlo con la cáscara.

Coma de manera saludable