Ingredientes ricos en proteínas, tofu. Cómo saber qué tofu está fresco, cómo almacenar el tofu sobrante después de cocinar, y otras pequeñas dudas relacionadas con el tofu.

 

Primero, el tofu debe tener una superficie lisa y sin bordes rotos. El agua en la que se remoja el tofu también debe ser fresca y limpia. Es recomendable no comprar tofu cuyo agua esté turbia, con burbujas o que se vea opaca al agitarla.

Si es tofu fresco, simplemente enjuagarlo varias veces con agua puede eliminar fácilmente su olor característico a pescado. Si ha pasado unos días desde que se compró y se abrió, hervirlo en agua con sal una vez eliminará el olor. Si huele mal, significa que está en mal estado y debe desecharse.

El tofu que sobra después de cocinar se debe colocar en un recipiente hermético, llenarlo con agua limpia del grifo, espolvorear un poco de sal, cerrar la tapa y almacenarlo para mantener su frescura por más tiempo. Si no planea consumirlo en mucho tiempo, también es recomendable triturar el tofu restante, exprimir la mayor cantidad de agua posible, envolverlo en papel film y guardarlo en el congelador. El tofu congelado se puede descongelar a temperatura ambiente y usarlo para rellenar dumplings o mezclar con verduras.

Por otro lado, el tofu para freír y el tofu para sopa tienen diferentes contenidos de humedad. El tofu para freír se usa principalmente para freír, estofar o rebozar, y tiene una textura firme y sólida que no se desmenuza fácilmente. El tofu para sopa tiene una textura suave y se rompe fácilmente. Como se cocina rápidamente, se agrega justo antes de que la sopa o el estofado estén listos y se deja hervir brevemente.

 

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Yo también uso esto de esta manera.

Mucho mejor

 

Un poco más, y la parte superior se vuelve lisa y brillante.

Si añades sal y agua y lo guardas

 

La frescura dura mucho tiempo.