El cilantro es un alimento con gustos muy marcados, ya que tiene un sabor característico a 'jabón' y 'detergente'. Es especialmente común en la comida del sudeste asiático y la cocina china, y muchas personas en Corea piden que se retire cuando van a restaurantes de fideos de arroz. Sin embargo, el cilantro es un ingrediente con muchos beneficios para la salud. ¿Cuáles son las propiedades nutricionales del cilantro que no conocías por no comerlo?

 

El cilantro es rico en diversos nutrientes como magnesio, calcio, fósforo, potasio y vitaminas A, B, C y K. La vitamina K es buena para prevenir la osteoporosis, y el beta-caroteno ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, es rico en potasio, lo que ayuda a eliminar el sodio y actúa como diurético, eliminando desechos del cuerpo. Esto ayuda a reducir el LDL, el colesterol malo, y disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el cineol y el linoleato presentes en el cilantro ayudan a reducir la hinchazón del cuerpo.

En la medicina tradicional coreana, la cilantro también se utiliza como medicina. La cilantro trata el viento, se usa como expectorante, y ayuda a tratar la neurosis y a reducir la presión arterial. Se dice que mejora la digestión y elimina el mal aliento. Además, se ha informado que preparar una infusión concentrada mezclando cilantro, que tiene una naturaleza cálida, con la raíz de gobo, que tiene una naturaleza fría, en una proporción de 1 a 1, y beberla, puede ser efectiva para mejorar la prostatitis. También, exprimir y beber jugo de cilantro junto con manzana ayuda a limpiar la sangre y, en particular, es una buena bebida para los fumadores.

 

Si es difícil comer cilantro debido a su aroma, intenta probar nuevas formas de cocinarlo. El cilantro no pierde su aroma característico si no se cocina con calor. No lo pongas en el caldo, sino pícalo finamente y úsalo en pequeñas cantidades en diferentes platos. También puedes moler el cilantro finamente y prepararlo en forma de pesto para acompañar. Cuando hagas tacos, puedes agregar cilantro pesto o rociar jugo de lima junto con carne, mariscos, verduras y queso en la tortilla para intensificar el sabor umami.

 

Por otro lado, las personas que sienten una fuerte aversión al sabor del cilantro pueden tener una causa genética en su cuerpo. Según la empresa estadounidense especializada en análisis genómicos 23andME, las personas que tienen una mutación en el gen receptor olfativo OR6A2 en el cromosoma 11 detectan el olor a aldehídos en el cilantro. Los aldehídos son componentes químicos presentes en productos como jabón y lociones. Según una investigación de la Sociedad Química de Estados Unidos, las mutaciones genéticas son menos frecuentes en países del Medio Oriente y el sur de Asia, donde el cilantro es muy popular, y más frecuentes en países del Este de Asia, donde el consumo de cilantro es menor.

 

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Soy una persona que no puede comer alimentos picantes.

¿Es tan buena la eficacia del experto?

 

También tengo hinchazón.

Parece que también tiene el efecto de reducir la hinchazón.

 

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