El tofu es un alimento representativo bajo en calorías y alto en proteínas. Además, proporciona una gran sensación de saciedad, por lo que es popular entre las personas que hacen dieta. El tofu se produce en varias variedades, como el dobubu, el sundubu y el jeon-dubu, y exploramos las diferencias entre cada tipo.

 

El tofu suave tiene el menor contenido calórico.

 

▷Tofu=El tofu tiene dos tipos: para estofado y para freír. Cuando se hace tofu, primero se remojan los frijoles en agua y luego se muelen. Luego, se calienta el frijol molido para separar la leche de soja y la okara. Después de eliminar la okara, se añade un coagulante como "Milky Magnesium" a la leche de soja. Esto hace que las proteínas se agrupen, y al verter esta mezcla en una caja con pequeños agujeros y presionarla, se obtiene el tofu. La diferencia entre el tofu para estofado y para freír radica en cuánto se presiona. El tofu para estofado, que es más húmedo y jugoso, se presiona menos que el tofu para freír.

▷Tofu suave=El tofu suave es un tipo de tofu que no pasa por un proceso de prensado. Se separa la soja en líquido y no se le añade coagulante, o se le añade ‘glucano delta lactona’, que tiene una capacidad de coagulación menor que el magnesio lechoso, y luego se envasa tal cual. El tofu suave tiene menos calorías que el tofu firme. Según la tabla de composición de alimentos estándar nacional, las calorías por cada 100 g de tofu suave son aproximadamente 47 kcal, mientras que el tofu firme tiene 80 kcal. Sin embargo, debido a su menor contenido calórico, el tofu firme es más nutritivo. Esto se debe a que las proteínas en el tofu firme están más unidas.

 

▷Tofu de la parte frontal=El tofu de la parte frontal es un tofu hecho sin eliminar la soja. Debido a que no se elimina la soja, la pérdida de nutrientes es menor. Según la Sociedad Coreana de Ciencia de Alimentos, el tofu de la parte frontal es más rico en fibra dietética, vitamina K1 y otros nutrientes en comparación con otros tipos de tofu. Sin embargo, hay opiniones divididas, ya que su sabor a soja es más intenso que el del tofu normal y su textura es similar al queso.

Además, el yodubu es tofu que se cuaja al coagular la leche de soja, dejando aproximadamente la mitad del agua y colocándolo en una bolsa para que se solidifique. La dureza y los nutrientes son intermedios entre el dubu completo y el sundubu.

 

◇Si se congela, el contenido de proteínas aumenta aún más. El tofu se puede cocinar de diversas formas, como guisado o a la parrilla. Hay diferentes tipos, como tofu blando y tofu sedoso, y se puede elegir según la textura deseada. Para maximizar el valor nutricional del tofu, es recomendable congelarlo y luego descongelarlo antes de comerlo. Cuando se congela el tofu, el agua se escapa, reduciendo su volumen y aumentando la densidad de proteínas. De hecho, el contenido de proteínas en el tofu crudo es de 7.8 g por 100 g, mientras que en el tofu congelado es de 50.2 g por 100 g. Esto significa que la cantidad de proteínas aumenta más de seis veces en comparación con el tofu crudo. Se puede descongelar el tofu congelado a temperatura ambiente o calentar en el microondas durante 3 a 5 minutos para cocinarlo y comerlo.

 

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He oído que si llegas temprano, hay más proteínas.

Lo intenté congelar,

La textura no me gusta mucho.

 

El tofu suave es casi la mitad del de todo el huevo.

Se puede hacer dieta con tofu suave.