En el programa de variedades "Chef en Blanco y Negro: La Guerra de Clases de Cocina" que ha ganado gran popularidad en Netflix recientemente, la escena en la que el YouTuber de cocina Choi Kang-rok dice "Soy, aceite de sésamo tostado" se ha convertido en tendencia. El aceite de sésamo tostado tiene un aroma distintivo y un sabor a nuez que desempeña un papel importante en la cocina coreana. Añadirlo a diversos platos como ensaladas de verduras, bibimbap y sopas realza su sabor. Consumir una cucharada de este aceite en ayunas también es beneficioso para la salud. A continuación, se explica en detalle por qué.

◇Ayuda a la dieta al aumentar la sensación de saciedad cuando se consume en ayunas

Si se mantiene un ayuno de más de 12 horas, nuestro cuerpo experimenta una caída en los niveles de azúcar en la sangre y pasa de un estado de 'síntesis de grasa' a un estado de 'descomposición de grasa'. Se abre la posibilidad de hacer dieta. En ese momento, comer aceite de perilla es efectivo para la pérdida de peso.

El ácido linoleico contenido en el aceite de sésamo ayuda a promover la quema de grasa y es efectivo para la pérdida de peso. Además, el aceite de sésamo es rico en grasas insaturadas, las cuales aumentan la sensación de saciedad y suprimen el apetito. Por lo tanto, consumir una cucharada de aceite de sésamo en ayunas por la mañana puede activar el metabolismo y aumentar las calorías quemadas durante el día.

Protección cardiovascular, fortalecimiento óseo... también beneficioso para la salud de la piel

No solo para la dieta, sino también por su alto contenido de omega-3 entre los aceites vegetales, el aceite de sésamo es efectivo para prevenir enfermedades cardiovasculares. Normalmente, el contenido de alfa-linolénico en el aceite de sésamo es del 0.7%, pero el aceite de sésamo representa más del 60% de los ácidos grasos totales, lo que indica un nivel bastante alto. El omega-3 tiene el efecto de eliminar el colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir la formación de coágulos sanguíneos pegajosos. Por lo tanto, ayuda a la circulación sanguínea y protege de manera sólida las arterias y el corazón. Según la revista médica británica, el grupo que consumió 30 g de semillas ricas en omega-3 durante un mes experimentó una reducción del 17% en la presión arterial y del 23% en los niveles de colesterol. Además

El omega-3 inhibe la producción de prostaglandinas que causan inflamación, aliviando así la artritis. También tiene efectos que promueven y fortalecen la formación ósea. La Agencia de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales recomienda consumir 3 g de aceite de sésamo al día (equivalente a media cucharada de sopa) para prevenir enfermedades crónicas. El aceite de sésamo también ayuda a la salud de la piel. Según datos de la Agencia de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, los componentes rosmarínico y luteolina del ajonjolí, que es la materia prima del aceite de sésamo, inhiben la producción de melanina, que causa pecas y manchas oscuras, mostrando efectos blanqueadores. Además, tienen una alta capacidad antioxidante que protege contra los efectos del sol y reduce la inflamación de la piel.

Si se almacena a temperatura ambiente, la oxidación se acelera; cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador

Sin embargo, la forma de almacenar el aceite de sésamo es muy importante. El aceite de sésamo tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados, por lo que se oxida fácilmente. Cuando el omega-3 oxidado es absorbido por el cuerpo, aumenta la presencia de radicales libres y puede actuar como sustancia carcinogénica. La Administración de Alimentos y Medicamentos también advierte que el aceite de sésamo oxidado es perjudicial para la salud y no debe ser consumido. En particular, la velocidad de oxidación del aceite de sésamo se acelera cuando se almacena a temperatura ambiente. Por lo tanto

El aceite de sésamo debe almacenarse en un recipiente hermético a una temperatura inferior a 4 grados, cerrando la tapa para evitar la exposición al aire. La Agencia de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales recomienda que el aceite de sésamo se guarde en el refrigerador en el hogar. Al elegir aceite de sésamo, es preferible optar por los productos más recientes y comprar en pequeñas cantidades con frecuencia. Por otro lado, beber directamente de la botella de aceite de sésamo no solo es difícil de controlar en cantidad, sino que también puede promover el crecimiento de bacterias en la botella si se lleva a la boca, por lo que se debe tener cuidado.