Es bien sabido que la ingesta de proteínas es importante para los pacientes con cáncer. Sin embargo, algunas personas evitan la carne debido a ideas vagas como "la carne no es buena para el cuerpo" o por cambios en el apetito causados por la quimioterapia. Hoy, les explicaré cómo los pacientes con cáncer pueden consumir proteínas de manera saludable.

 

Riesgo de 'obesidad delgada' por deficiencia de proteínas

 

Muchas personas evitan casi por completo el consumo de carne debido a percepciones negativas sobre la carne. En particular, a medida que envejecen y su apetito disminuye, esta tendencia se intensifica. Los pacientes con cáncer que tienen una ingesta de proteínas baja y una actividad física insuficiente tienen una alta probabilidad de desarrollar lo que se llama "obesidad delgada".

 

La obesidad seca se refiere a un estado en el que el índice de masa corporal calculado en función del peso y la altura es normal, pero la tasa de grasa corporal es alta y la grasa se concentra en el abdomen, lo cual es muy perjudicial para la salud. Debido a la grasa visceral atrapada entre los órganos, la secreción de sustancias activas beneficiosas para el cuerpo disminuye, lo que puede conducir a enfermedades metabólicas como hipertensión y hipercolesterolemia. También hay resultados de investigaciones del Hospital Severance que indican que a medida que aumenta la cantidad de grasa visceral, el riesgo de desarrollar cáncer de colon también aumenta.

Los nutrientes en las semillas de soja inhiben el cáncer

 

Para superar el cáncer, la ingesta de proteínas es esencial para los pacientes con cáncer. Si te preocupa la grasa y dudas en consumir carne, prueba cocer en agua partes con menos grasa como la carne magra de cerdo, el solomillo, la carne de res para estofado o la pechuga de pollo. Cocer la carne reduce aún más el contenido de grasa.

 

Si aún así le resulta difícil comer carne, debe asegurarse de consumir soja. La soja, conocida como "carne de vaca de campo", está compuesta en un 40% por proteínas. También es rica en nutrientes como calcio, hierro y magnesio, lo que la hace efectiva para la recuperación de la fuerza y la eliminación de la fatiga en pacientes con cáncer. Se sabe que los componentes llamados genisteína y daidzeína presentes en la soja ayudan a impedir el crecimiento de las células cancerosas y a prevenir la metástasis del cáncer. Sin embargo, los extractos de soja contienen nutrientes en altas concentraciones, por lo que es difícil saber qué impacto podrían tener en el cuerpo de los pacientes con cáncer, por lo que es más seguro consumir soja en su forma natural.

 

La franja negra es de frijoles.

 

Es recomendable consumir soja negra, como la Seoritai y la Seomoktae. Las legumbres de color negro contienen abundantemente pigmentos antocianinas. Además, la glicosetina, un tipo de isoflavona, no se encuentra en otras variedades de soja y solo se halla en la cáscara de la soja negra. La ingesta diaria recomendada de isoflavonas para la prevención del cáncer es de aproximadamente 25 mg. Esto equivale a unos 90 g de soja negra.

 

Esto se satisface con comer dos platos de frijoles cocidos al día, dos bloques de tofu o tres tazones de arroz con frijoles. Cuando se cocina el arroz con frijoles, es recomendable agregar también el agua en la que se remojaron los frijoles. La espuma blanca que se forma al remojar los frijoles contiene saponinas, que tienen propiedades antioxidantes y ayudan a prevenir la ruptura de las membranas celulares.

 

Recomendación de leche de soja cuando es difícil digerir

 

Si tiene dificultades para digerir, una opción es cocinar y triturar los frijoles para beber su agua. El agua de frijol se digiere y absorbe rápidamente, por lo que incluso las personas con poca capacidad digestiva pueden consumirla sin problema. Al cocinar los frijoles, el contenido de proteínas en ellos aumenta. Según una investigación del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas y Recursos Alimentarios del Servicio de Agricultura Rural, los frijoles negros cocidos tenían un contenido de proteínas un 6-7% más alto que los frijoles sin cocinar.

Cocinar pescado guisado una o dos veces por semana

 

Si solo come frijoles y se siente lleno, pruebe a comer pescado. El pescado es una buena fuente de proteínas para los pacientes con cáncer de mama. El atún, la caballa y el bonito, que son comúnmente consumidos, contienen aproximadamente 20 g de proteína por cada 100 g. Esto es similar al contenido de proteínas en carne de cerdo o de res. Según un estudio del Centro Nacional del Cáncer, las personas que comen un trozo de pescado (50 g) una o dos veces por semana tienen un 77% menos de probabilidad de desarrollar cáncer de mama en comparación con las que no lo hacen. Se recomienda cocinar el pescado al vapor o en guisos. Freírlo o asarlo puede generar sustancias carcinogénicas similares a las que se producen al cocinar carne.

 

En lugar de evitar completamente la carne, es más beneficioso para los pacientes con cáncer comerla con moderación. Cuando el consumo de carne sea difícil, ¡debe asegurarse de obtener proteínas a través de legumbres o pescado! Además, si combina esto con ejercicio de fuerza regular, será aún mejor para mantener la masa muscular.