Se ha publicado un estudio que revela que las batatas nacionales contienen 34 tipos de derivados de fenolácidos con efectos antioxidantes sobresalientes.

La batata es uno de los cultivos alimentarios más consumidos en todo el mundo, y se ha informado que los fenólicos en la batata tienen efectos antioxidantes muy superiores, como la inhibición de la oxidación celular. Sin embargo, todavía hay una escasez de estudios que identifiquen los tipos de derivados de los fenólicos en la batata nacional y comparen y analicen su contenido. Por ello, un equipo de investigación del Servicio de Agricultura Rural realizó un análisis detallado de la batata nacional.

 

Como resultado de la investigación, se confirmó que la variedad de batata morada 'Shinjami', desarrollada por el Instituto Nacional de Ciencia de Alimentos, contiene un total de 34 derivados de ácido fenólico, incluido el ácido isoclorogénico. Entre ellos, seis componentes de la serie de hidroxi benzoatos se identificaron por primera vez en batatas en el mundo. El equipo de investigación denominó a los componentes recién identificados como nasipomixano, daripomixano, entre otros, y los publicó.

En el shinjamimi, que también es una batata morada, el contenido de ácido fenólico por 100 g de peso seco fue de 83.8 mg, lo que representa 3.2 veces más que la batata de noche "Jinhongmi" (26.3 mg) y 6.6 veces más que la batata de calabaza "Juhangmi" (12.7 mg).

 

Los resultados de los experimentos realizados por los equipos de investigación de la Universidad Changshin en el departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición y de la Universidad Gyeongnam en el departamento de Ciencias de la Alimentación, Nutrición y Biología, también mostraron que los componentes antioxidantes (compuestos fenólicos) varían según la variedad de camote, siendo más abundantes en orden: camote morado, camote de calabaza y camote común.

 

La batata morada tiene un gran poder antioxidante gracias a su componente antioxidante llamado 'antocianina'.

 

Las antocianinas son pigmentos de la familia de los polifenoles que tienen un color rojo. Cuando ingresan al cuerpo, tienen el efecto de eliminar sustancias oxidantes formadas por oxígeno activo y prevenir la inflamación. La razón por la cual la pulpa de la batata morada tiene un color púrpura intenso es porque contiene una gran cantidad de antocianinas (de 3.8 a 4.7 mg por gramo). Si deseas consumir más componentes antioxidantes, es recomendable comer batatas moradas en lugar de las batatas comunes de color amarillo.

 

El director de la División de Alimentación y Nutrición del Servicio de Agricultura y Alimentación, Yuseonmi, dijo: "Esta investigación es un proceso esencial para obtener información sobre la alimentación que promueva la salud pública", y agregó: "Continuaremos construyendo información básica para que nuestros productos agrícolas puedan ser utilizados plenamente en la creación de una cultura de alimentación saludable".

 

===============

 

Debería decirles que planten batatas moradas el próximo año.

¿Es esta vez camote nocturno??

 

Debería preguntarle a mis padres.

 

El efecto antioxidante de la batata morada es realmente sobresaliente.