¿Te gusta el camote? Elegir cosas como estas tiene un mayor efecto antioxidante.

La batata es uno de los cultivos alimentarios más consumidos en todo el mundo, y se ha informado que los fenólicos en la raíz de la batata tienen efectos antioxidantes muy superiores, como la inhibición de la oxidación celular. Sin embargo, todavía hay una escasez de estudios que identifiquen los tipos de derivados de los fenólicos y comparen y analicen su contenido en batatas nacionales. Por ello, un equipo de investigación del Servicio de Agricultura Rural realizó un análisis detallado de las batatas nacionales.

Como resultado de la investigación, se confirmó que la variedad de batata morada 'Shinjami', desarrollada por el Instituto Nacional de Ciencia de Alimentos, contiene un total de 34 derivados de ácido fenólico, incluido el ácido isoclorogénico. Entre ellos, seis componentes de la serie de hidroxi benzoatos se identificaron por primera vez en batatas en el mundo. El equipo de investigación denominó a los componentes recién identificados como nasipomixano, daripomixano, entre otros, y los publicó.

En la batata morada llamada Sinjami, el contenido de ácido fenólico por cada 100 g de peso seco fue de 83.8 mg, lo que representa 3.2 veces más que la batata de noche llamada Jin Hongmi (26.3 mg) y 6.6 veces más que la batata de calabaza llamada Juhwangmi (12.7 mg).

Los resultados de experimentos realizados por los equipos de investigación de la Facultad de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de Changshin University y de la Universidad de Gyeongnam en el pasado también mostraron que los componentes antioxidantes (compuestos fenólicos) varían según la variedad de camote, siendo los más abundantes en orden: camote morado, camote de calabaza y camote común. La alta capacidad antioxidante del camote morado se debe a la presencia de 'antocianinas', un pigmento de la familia de los polifenoles que tiene un color rojo. Cuando ingresa al cuerpo, ayuda a eliminar las sustancias oxidantes producidas por los radicales libres y previene la inflamación. La razón por la que la pulpa del camote morado tiene un color violeta intenso es porque contiene una mayor cantidad de antocianinas (de 3.8 a 4.7 mg por gramo). Si deseas consumir más componentes antioxidantes, es recomendable comer camote morado en lugar de camote común de color amarillo.

El director de la División de Nutrición y Estilo de Vida de la Agencia de Agricultura, Alimentación y Silvicultura, Yuseonmi, dijo: "Este estudio es un proceso esencial para obtener información sobre la alimentación que contribuya a mejorar la salud pública" y "continuaremos construyendo información básica para que nuestros productos agrícolas puedan ser utilizados plenamente en la promoción de una cultura de alimentación saludable".

Fuente: Health Chosun