Cuando compras tofu envasado, siempre puedes ver que viene acompañado de un líquido opaco y amarillento. Algunas personas piensan que este líquido contiene conservantes o preservativos, por lo que lo enjuagan antes de comer el tofu. ¿Qué es realmente ese líquido en el tofu envasado? ¿Deberíamos realmente lavarlo antes de comer?

 

El agua que contiene el tofu envasado es agua potable. Debido a que es agua limpia, no hay ningún problema en consumirla. Es agua de relleno utilizada para proteger el producto, que previene que el tofu se rompa o dañe durante la distribución o venta. Por lo tanto, a menos que el fabricante indique específicamente que el tofu debe lavarse antes de comer, no es necesario lavarlo. El color amarillento del agua se debe a que nutrientes como las proteínas del tofu se han disuelto en ella.

Sin embargo, según el blog oficial de Pulmuone, si compras tofu en el supermercado y lo dejas en el coche durante 2 a 3 horas o más, se recomienda lavar el tofu antes de cocinarlo. Esto se debe a que los nutrientes que se liberan del tofu, que es un alimento alto en proteínas, pueden promover el crecimiento de microorganismos en el agua. Además, es mejor no reutilizar ni tirar la agua de enjuague del tofu envasado una vez abierto, ya que los nutrientes en ella, expuestos al aire, pueden facilitar el rápido crecimiento de microorganismos.

 

Si necesita almacenar tofu abierto por mucho tiempo, es recomendable sumergirlo en agua y guardarlo en el refrigerador. En ese momento, espolvorear una cucharada de sal puede ayudar a mantener su sabor fresco por más tiempo. Sin embargo, es mejor cambiar el agua aproximadamente una vez al día. También es una opción escurrir el agua, envolverlo en papel film y congelarlo. Cuando congela el tofu, el contenido de agua se reduce, pero los nutrientes como las proteínas se concentran, aumentando casi 6 veces la cantidad de proteínas por gramo. Cuando utilice tofu congelado en la cocina, puede descongelarlo a temperatura ambiente o calentar en el microondas durante 3 a 5 minutos antes de cocinarlo.

 

Por otro lado, el tofu hecho de soja es un alimento con alto valor nutricional. Según la Tabla de Composición de Alimentos Estándar Nacional del Ministerio de Agricultura, el tofu contiene 9.62 g de proteínas por cada 100 g, lo que ayuda a mejorar la fuerza y la inmunidad. De hecho, las proteínas son los componentes principales de las células inmunitarias y la materia prima de las enzimas que regulan las actividades metabólicas en el cuerpo.

 

En particular, los isoflavonoides en el interior del tofu son efectivos para aliviar los síntomas de la menopausia en las mujeres. Esto se debe a que su estructura química es similar a la del estrógeno, la hormona femenina, y actúa de manera similar en el cuerpo. Además, el tofu contiene diversos nutrientes como zinc, magnesio, hierro y calcio. También tiene un bajo contenido calórico, con 97 kcal por cada 100 g, lo que lo hace ideal como alimento para la dieta.

 

 

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¿La persona dentro del recipiente de tofu?

Solo lo tiro.

No hay problema en comerlo.

 

Lo que parece ser de color amarillo es el grupo de nutrientes de proteínas.