(Diabetes) ¿Reducir los carbohidratos puede ayudar? Los nutrientes que afectan la insulina varían de una persona a otra.

Los carbohidratos son nutrientes que elevan directamente los niveles de azúcar en la sangre. Las personas diabéticas suelen regular su consumo de carbohidratos para evitar picos repentinos de azúcar en la sangre. También se debe considerar la proporción de proteínas y grasas, junto con los carbohidratos. Investigaciones recientes han demostrado que los nutrientes que desencadenan la secreción de insulina varían de una persona a otra.

 

 

1. Cada persona tiene una respuesta de insulina diferente a cada nutriente.

2. Planifique sus comidas en consecuencia y controle su nivel de azúcar en sangre regularmente.

La secreción de insulina varía según el nutriente.

 

Un equipo de investigación de la Universidad de Columbia Británica (Canadá) analizó islotes pancreáticos de 140 donantes cadavéricos, incluyendo aquellos con diabetes. Los islotes pancreáticos son un órgano endocrino densamente poblado por diversas células endocrinas, incluyendo células beta secretoras de insulina. El equipo de investigación expuso los islotes a carbohidratos, proteínas y grasas, y midió su respuesta a la insulina.

El análisis reveló que, si bien la mayoría de las células de los islotes pancreáticos respondieron con mayor intensidad a los carbohidratos, el 9 % respondió con mayor intensidad a las proteínas y el 8 % a las grasas. Si bien las proteínas y las grasas no elevan los niveles de azúcar en sangre tanto como los carbohidratos, contribuyen a la resistencia a la insulina a largo plazo, reduciendo su eficacia en el organismo.

Un estudio sobre "Respuestas glucémicas según la composición de macronutrientes en alimentos" también reveló que, además de los carbohidratos, el contenido de proteínas, grasas y fibra dietética también influye en la respuesta glucémica. Esto significa que la respuesta glucémica puede variar no solo según el menú y la composición de nutrientes, sino también según la respuesta de secreción de insulina de cada nutriente. Por lo tanto, es crucial comprender la respuesta y el flujo glucémicos en función de estos factores.

 

Es bueno comparar los niveles de azúcar en sangre antes y después de comer.

 

Dado que la capacidad de cada persona para digerir y descomponer los alimentos varía, los niveles de azúcar en sangre y la secreción de insulina pueden variar según los nutrientes individuales. Para determinar las diferencias en la secreción de insulina entre pacientes diabéticos según los diferentes nutrientes, es necesario monitorizar individualmente los niveles de azúcar en sangre después de la ingesta de alimentos. El profesor Lee Min-kyung, del Departamento de Endocrinología del Hospital Myongji, explica: «Monitorear regularmente los niveles de azúcar en sangre mediante un monitor continuo de glucosa o automonitorizarse puede proporcionar cierta información».

Aunque sea un poco incómodo, revise sus niveles de azúcar en sangre antes y después de consumir carbohidratos, proteínas y alimentos grasos. Consuma cantidades iguales de cada alimento. Con base en sus niveles de azúcar en sangre, planifique comidas que le ayuden a estabilizar sus niveles de azúcar posprandial. Los alimentos que producen las mayores fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre suelen considerarse los nutrientes con mayor respuesta a la insulina.

 

¿Necesita una dieta personalizada?

 

Los resultados del estudio anterior sugieren la necesidad de una dieta personalizada para cada paciente diabético. El tratamiento actual de la diabetes se centra en la atención individualizada y centrada en el paciente. Según las Directrices para el Tratamiento de la Diabetes de 2023 de la Asociación Coreana de Diabetes para la Terapia Nutricional Médica, «No existe una proporción ideal de ingesta de carbohidratos, proteínas y grasas que ofrezca beneficios consistentes para todos los pacientes con diabetes. Recomendamos individualizar la dieta con base en una evaluación exhaustiva de la condición médica del paciente, sus objetivos metabólicos y sus preferencias».

Lim Bo-kyung, nutricionista clínica del Hospital St. Mary de Bucheon, afirmó: «Es recomendable ofrecer una dieta individualizada a cada paciente, teniendo en cuenta los diversos patrones de estilo de vida y preferencias que afectan los niveles de azúcar en sangre, la variedad de medicamentos que toma y el tipo de cuerpo, como la obesidad».

 

Guía dietética personalizada para diabéticos

 

Para crear una dieta personalizada, lo mejor es consultar con un nutricionista clínico o un profesional médico para planificar un plan de alimentación adecuado e individualizado. Con la ayuda de la nutricionista clínica Lim Bo-kyung, exploramos un plan de alimentación personalizado. Primero, lleve un diario de alimentos para cada comida. Recopile información sobre lo que come y cuánto come para comprender la relación entre la composición de las comidas y los niveles de azúcar en sangre. Identifique los nutrientes que representan la mayor proporción de alimentos que producen niveles altos de azúcar en sangre posprandial y luego diseñe un plan de alimentación personalizado que tenga en cuenta la respuesta insulínica de esos nutrientes. Determine la proporción de ingesta adecuada para prevenir la hipoglucemia y mantener el estado nutricional. A continuación, se presentan ejemplos de proporciones de nutrientes proporcionadas por el Ministerio de Salud y Bienestar y la Asociación Coreana de Diabetes.