Un estudio ha revelado que el consumo frecuente de carnes procesadas aumenta el riesgo de desarrollar demencia, mientras que reemplazarlas con legumbres o frutos secos puede reducir ese riesgo.

 

El equipo de investigación del Hospital de Mujeres de Brigham en Estados Unidos realizó un seguimiento de 130,000 adultos durante 43 años. El equipo recopiló datos nutricionales de los participantes cada 2 a 4 años. El equipo verificó con qué frecuencia los participantes consumían carne roja procesada, nueces o legumbres. Luego, compararon las funciones cognitivas de las personas que consumían carne procesada con frecuencia y las que la consumían raramente.

Los resultados del análisis mostraron que las personas que consumen carne procesada con frecuencia (al menos 2 porciones al día) tienen un riesgo un 14% mayor de desarrollar demencia en comparación con aquellas que la consumen raramente (menos de 3 porciones al mes). Cada vez que se añade carne procesada diariamente, la zona del cerebro que regula el lenguaje y el comportamiento envejece 1.6 años más. Sin embargo, reemplazar 40 g de carne procesada por la misma cantidad de legumbres o nueces reduce en un 20% el riesgo de deterioro cognitivo.

En un estudio previo realizado con aproximadamente 500,000 adultos, se encontró que consumir 25 g de carne procesada al día aumenta en un 44% el riesgo de padecer demencia. Los 25 g de carne procesada equivalen a una loncha de tocino o una rebanada de jamón.

El equipo de investigación analizó que los nitratos añadidos en el proceso de elaboración de carnes procesadas tienen un efecto negativo en la función cerebral. Los nitratos se convierten en nitrosaminas en el cuerpo, dañando las células y las neuronas, lo que reduce las funciones cognitivas. Las nitrosaminas promueven la inflamación cerebral, descomponen neurotransmisores importantes y también generan placas que empeoran la salud cerebral. Además, las grasas saturadas y el colesterol presentes en las carnes procesadas se acumulan en los vasos sanguíneos, limitando el flujo sanguíneo hacia el cerebro y provocando una disminución en las funciones cognitivas.

 

 

Reemplazar las carnes procesadas con legumbres o frutos secos puede prevenir la entrada de nitratos, sodio y toxinas dañinas al cuerpo. Los nutrientes presentes en las legumbres y frutos secos ayudan a mejorar la circulación sanguínea y a promover la salud cerebral.

La doctora María Cariño, quien lideró la investigación, dijo: "Este estudio es uno de los más confiables que revela la relación entre el consumo de carne procesada y la demencia, ya que ha seguido a individuos durante varias décadas".

 

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Siempre que pienso en las carnes procesadas, parece que el consumo de sodio también aumenta.

Salud vascular... Es mejor consumir menos carnes procesadas.

 

Las legumbres y los frutos secos son buenos para la salud vascular.

Llévate un refrigerio.