A veces compro y bebo grandes cantidades de americano. La cantidad es mayor de lo que puedo beber de una sola vez, así que suelo dejarlo. No quiero tirar el café que sobra, ¿puedo guardarlo y beberlo después?

 

Tomar un americano por la tarde que se bebió en la mañana está bien. El americano está hecho solo con un shot extraído del grano y agua, por lo que su tasa de deterioro es más lenta que la de otros alimentos. Durante el proceso de preparación con agua caliente, se realiza una esterilización, por lo que la contaminación inicial también es baja. Además, el americano es difícil de pudrirse, oxidarse o descomponerse.

 

La proliferación de bacterias y la descomposición de proteínas se consideran descomposición, la descomposición de grasas se llama rancidez, y la descomposición de otros componentes, incluidos los carbohidratos, se denomina deterioro. El café americano contiene muy poca o ninguna proteína, grasa o carbohidratos, por lo que tiene poca probabilidad de deteriorarse. Además, es un entorno ácido (pH 4.8~6) que las bacterias no toleran.

Incluso en ambientes donde las bacterias tienen dificultades para proliferar, puede crecer moho. El moho puede desarrollarse bien incluso en ambientes con escasos nutrientes y ácidos, siempre que haya oxígeno. Incluso si se prepara café con agua caliente, el moho presente en los granos de café no muere y puede transferirse al café.

El café americano tiene menos nutrientes, por lo que la velocidad de proliferación de hongos es más lenta en comparación con otros alimentos, pero

 

Si se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días, se puede ver moho en la superficie. 

Los lattes o capuchinos con leche contienen más nutrientes que el americano, por lo que se deterioran mucho más rápido. Es recomendable no dejarlos a temperatura ambiente por más de dos horas.

 

El riesgo de deterioro del americano depende de si se abrió la tapa y se bebió con la boca.

 

Cuando las bacterias que estaban en la boca se transfieren al café, aumenta la probabilidad de que se eche a perder y también se acelera el proceso. Al abrir la tapa, las esporas de moho que flotaban en el aire pueden depositarse en la superficie del café. Normalmente, se necesitan unos 5 días para que las esporas de moho germinen y se multipliquen lo suficiente como para ser visibles a simple vista. Por eso, no se puede confiar en que, si no se ven mohos, esté completamente seguro. Es recomendable terminar de beber el café en 24 horas, incluso si se bebe lentamente. Si ha pasado un día, es mejor desecharlo.

 

Si no has abierto la tapa ni tocado el café, puedes dejarlo a temperatura ambiente durante 5 días. Si lo guardas en el refrigerador, puede conservarse hasta una semana. La Agencia de Alimentos y Medicamentos considera que el nivel de bacterias generales en el café líquido es adecuado cuando es igual o inferior a 100 CFU/mL. Según un estudio del profesor Hwang Sung-hee del Departamento de Industria de Alimentos Biológicos de la Universidad de Semyung,

 

Después de haber almacenado el café comprado en la cafetería a temperatura ambiente durante 5 días, se detectaron en promedio 78.4±29.7 CFU/mL de bacterias, mientras que después de almacenarlo en refrigeración durante 5 días, se detectaron 51.2±32.1 CFU/mL. Si se calienta el café almacenado en el microondas una vez hasta que hierva, las bacterias mueren y se puede consumir de manera más segura.

 

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Me gusta mucho el café, así que casi siempre lo consumo todo el mismo día.

Es mejor desecharlo dentro de las 24 horas para quienes no lo pueden consumir.

Es mejor desechar lo que queda, ya que comer con la pajilla no es seguro.

 

Es mejor que las personas que comen poco sirvan una porción menor desde el principio.