Dejé un poco de café… ¿Puedo guardarlo y beberlo mañana?

 

A veces compro un americano grande y me lo tomo. Es más de lo que esperaba, así que no puedo terminarlo de una vez y me sobra café. No quiero tirarlo, pero ¿puedo guardarlo para después?

 

Está bien beber ahora por la tarde el americano que solías beber por la mañana. El café americano, elaborado únicamente con granos de café y agua, se deteriora más lentamente que otras bebidas. Dado que los granos se esterilizan durante el proceso de remojo, la contaminación inicial también es baja. Además, es poco probable que el café americano se eche a perder, se ponga rancio o se eche a perder.

 

Cuando las bacterias se multiplican y deterioran las proteínas, se produce el deterioro. Cuando la grasa se deteriora, se produce la rancidez. Cuando otros componentes, como los carbohidratos, se deterioran, se produce el deterioro. El americano contiene cantidades mínimas o nulas de proteínas, grasas o carbohidratos, lo que lo hace menos susceptible al deterioro. Además, proporciona un ambiente ácido (pH 4.8-6) que las bacterias detestan.

Incluso en entornos donde las bacterias tienen dificultades para crecer, el moho puede desarrollarse. El moho prospera en ambientes ácidos y pobres en nutrientes, siempre que haya oxígeno. Incluso preparar café con agua caliente puede evitar que el moho muera en los granos y se transfiera al café.

El americano tiene menos nutrientes y el moho se desarrolla más lentamente que otros alimentos.

 

Si lo dejas a temperatura ambiente durante unos 5 días, verás moho en la superficie. 

Los lattes y capuchinos con leche son más ricos en nutrientes que los americanos, por lo que se echan a perder mucho más rápido. Es mejor no dejar estos cafés a temperatura ambiente más de dos horas.

 

El riesgo de que un café americano se eche a perder depende de si abres la tapa y lo bebes con la boca cerrada. .

 

Esto se debe a que si las bacterias de la saliva se transfieren al café, aumenta el riesgo de deterioro y la velocidad de este. Abrir la tapa también puede provocar que las esporas de moho que flotan en el aire se depositen en la superficie del café. Normalmente, las esporas de moho tardan cinco días en germinar y multiplicarse hasta el punto de ser visibles a simple vista. Por eso, no se puede estar seguro si no se ve moho de inmediato. Es mejor terminar el café en 24 horas, por muy despacio que lo tomes. Si ha pasado un día, tíralo.

 

El café que no se ha tocado ni abierto puede conservarse a temperatura ambiente durante cinco días. Se puede conservar en el refrigerador hasta una semana. El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica considera que el café líquido es apto para el consumo cuando el recuento bacteriano general es inferior a 100 UFC/ml. Según una investigación del profesor Hwang Seong-hee, del Departamento de Industria Bioalimentaria de la Universidad de Semyung,

 

El café comprado en una cafetería contenía un promedio de 78,4 ± 29,7 UFC/ml de bacterias tras cinco días de almacenamiento a temperatura ambiente, y de 51,2 ± 32,1 UFC/ml tras cinco días de refrigeración. Calentar el café en el microondas una vez eliminará cualquier bacteria, haciéndolo más seguro para beber.

 

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Me encanta el café, así que termino bebiéndolo casi todo el mismo día.

A quienes no puedan comerlo se les aconseja tirarlo en 24 horas.

Sería más seguro beberlo con una pajita o simplemente tirar las sobras.

 

Para los que comen poco, es mejor empezar con menos.