(Diabetes) ¿Basta con reducir los carbohidratos? Los nutrientes que afectan a la insulina varían de persona a persona.

Los carbohidratos son nutrientes que elevan directamente los niveles de azúcar en sangre. Es común que los pacientes diabéticos regulen su consumo de carbohidratos para evitar picos repentinos de glucosa. Sin embargo, la proporción de proteínas y grasas debe considerarse con la misma importancia que la de carbohidratos. Investigaciones recientes han demostrado que los nutrientes que desencadenan la secreción de insulina varían de una persona a otra.

 

Resumen de dos líneas de la Carta sobre la Diabetes de hoy

1. La respuesta de la insulina a cada nutriente varía de persona a persona.

2. Elabore un plan de alimentación personalizado y controle su nivel de azúcar en sangre con regularidad.

 

La secreción de insulina varía según el nutriente.

Un equipo de investigación de la Universidad de Columbia Británica en Canadá analizó los islotes pancreáticos de 140 donantes fallecidos, incluyendo pacientes diabéticos. Los islotes pancreáticos son agrupaciones de diversas células endocrinas, órganos endocrinos densamente poblados de células beta secretoras de insulina. El equipo expuso los islotes pancreáticos a carbohidratos, proteínas y grasas, respectivamente, y luego midió la respuesta a la insulina.

Los resultados del análisis mostraron que, si bien la mayoría de las células de los islotes pancreáticos respondieron mejor a los carbohidratos, el 9 % respondió mejor a las proteínas y el 8 % a las grasas. Aunque las proteínas y las grasas no elevan los niveles de azúcar en sangre tanto como los carbohidratos, a largo plazo afectan la resistencia a la insulina, impidiendo que esta funcione eficazmente en el organismo.

 

Un estudio sobre la respuesta de la glucosa en sangre, basado en la composición de macronutrientes en los alimentos, también ha demostrado que, además de los carbohidratos, el contenido de proteínas, grasas y fibra dietética influye en dicha respuesta. En otras palabras, dado que la respuesta de la glucosa en sangre puede variar no solo según el menú y la composición nutricional, sino también según la respuesta de la secreción de insulina a cada nutriente, es recomendable priorizar la comprensión de la respuesta de la glucosa en sangre y sus tendencias.

 

Es recomendable comparar los niveles de azúcar en sangre antes y después de comer al menos una vez.

 

Debido a que la capacidad de cada persona para digerir y descomponer los alimentos varía, las fluctuaciones de la glucosa en sangre y la secreción de insulina pueden diferir según los nutrientes ingeridos. Para identificar estas diferencias en la secreción de insulina, específicas de cada nutriente, en pacientes diabéticos, es necesario monitorizar individualmente los cambios en la glucosa en sangre después de la ingesta de alimentos. La profesora Lee Min-kyung, del Departamento de Endocrinología del Hospital Myongji, afirma: «Es posible evaluar esto hasta cierto punto mediante la monitorización periódica de los cambios en la glucosa en sangre con un monitor continuo de glucosa o mediante la automonitorización de la glucosa en sangre».

Aunque resulte un poco engorroso, compruebe sus niveles de glucosa en sangre antes y después de consumir carbohidratos, proteínas y grasas, respectivamente. Debe consumir la misma cantidad de cada alimento. Con base en los datos de glucosa en sangre medidos, planifique comidas que estabilicen sus niveles después de comer. Los alimentos que provocan la mayor fluctuación en la glucosa en sangre pueden considerarse los nutrientes con mayor respuesta a la insulina.

 

Necesita una dieta personalizada

 

Los resultados del estudio sugieren que las dietas personalizadas son necesarias para cada paciente diabético. La tendencia actual en el tratamiento de la diabetes también hace hincapié en una atención centrada en el paciente, individualizada y adaptada a sus necesidades.

 

Según las Directrices de la Asociación Coreana de Diabetes de 2023 para la Terapia Nutricional Médica, «no existe una proporción ideal de ingesta de carbohidratos, proteínas y grasas que demuestre beneficios consistentes para todos los pacientes diabéticos. Se recomienda individualizar el régimen evaluando cuidadosamente la condición médica, los objetivos metabólicos y las preferencias del paciente».

 

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La capacidad digestiva de cada persona es muy diferente.

Nuestro personal también come muy rápido,

 

Creo que, naturalmente, termino comiendo menos arroz en el almuerzo.

 

El hábito de comer despacio también es importante.