(Diabetes) ¿Qué alimento es peor para el azúcar en sangre, la comida enlatada o el ramen?

Un estudio reciente descubrió que un aumento del 10% en la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​aumenta el riesgo de desarrollar diabetes en un 17%.

 

Los alimentos ultraprocesados ​​contienen una gran cantidad de aditivos alimentarios y han pasado por múltiples procesos de procesamiento y modificación. Se refieren colectivamente a alimentos congelados, comidas rápidas, alimentos instantáneos y bebidas procesadas. Su delicioso sabor y facilidad de preparación los hacen populares. Según un estudio titulado "Estimación de la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​entre los adultos coreanos", publicado en la Revista de la Sociedad Coreana de Nutrición Comunitaria, los adultos coreanos consumen el 29,3 % de sus calorías provenientes de alimentos ultraprocesados. Los alimentos ultraprocesados ​​son perjudiciales para la salud porque nutrientes como la fibra y los minerales se destruyen durante el procesamiento.

Los alimentos ultraprocesados ​​son un concepto basado en el Sistema de Clasificación de Alimentos (NOVA) desarrollado en Brasil. Según el grado y las características de su procesamiento, se clasifican en: ▲ Alimentos sin procesar o mínimamente procesados ​​(verduras, frutas, cereales, leche, etc.), ▲ Ingredientes procesados ​​(aceite, mantequilla, azúcar, sal, etc.), ▲ Alimentos procesados ​​(enlatados, queso, pan, cerveza, etc.) y ▲ Alimentos ultraprocesados ​​(ramen, jamón, salchichas, etc.). Los alimentos ultraprocesados ​​tienen un alto contenido de azúcar y grasa, pero prácticamente no contienen vitaminas, fibra ni otros nutrientes, lo que resulta en una calidad calórica muy baja.

 

Un equipo de investigación conjunto del University College de Londres, la Universidad de Cambridge y el Imperial College de Londres realizó un seguimiento de 14.236 personas en ocho países europeos durante aproximadamente 10 años. Utilizando datos sobre la dieta, el estilo de vida y otros factores ambientales de los participantes, así como la incidencia de enfermedades crónicas, el equipo analizó la correlación entre el grado de procesamiento de los alimentos y el riesgo de desarrollar diabetes. El equipo analizó el riesgo de desarrollar diabetes para cada uno de los cuatro grupos de alimentos según el sistema de clasificación alimentaria, y posteriormente dividió los alimentos ultraprocesados ​​en nueve subgrupos para su posterior análisis.

 

Los subgrupos de alimentos ultraprocesados ​​son ▲pan, galletas y cereales ▲salsas, untables y condimentos ▲postres como pasteles ▲snacks salados ▲alimentos de origen vegetal ▲alimentos de origen animal ▲alimentos listos para comer ▲bebidas endulzadas con edulcorantes artificiales o azúcar ▲bebidas alcohólicas.

 

El análisis encontró que un aumento del 10% en la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​aumentó el riesgo de desarrollar diabetes en un 17%. Sin embargo, sustituir alimentos ultraprocesados ​​por otros menos procesados ​​redujo el riesgo de desarrollar diabetes. Sustituir el 10 % de los alimentos ultraprocesados ​​por alimentos e ingredientes procesados ​​redujo el riesgo de desarrollar diabetes en un 14 %. El equipo de investigación analizó que el aumento de grasa corporal y peso debido al consumo de alimentos ultraprocesados ​​aumentaba el riesgo de desarrollar diabetes.

 

Entre los alimentos ultraprocesados, los snacks salados, los productos animales, los alimentos instantáneos y las bebidas azucaradas aumentan el riesgo de desarrollar diabetes.

El pan, las galletas, los cereales y los alimentos de origen vegetal no se asociaron con un mayor riesgo de desarrollar diabetes.

La Dra. Rachel Batterham, quien dirigió el estudio, dijo: “Al consumir alimentos procesados, es importante ser selectivo, por ejemplo, eligiendo aquellos con menos pasos de procesamiento y menos aditivos alimentarios, y tratar de reemplazarlos con ingredientes naturales”.

 

Para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, conviene identificarlos consultando la etiqueta de información nutricional en la parte posterior del envase. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los alimentos ultraprocesados ​​incluyen aquellos que contienen caseína, lactosa, gluten, maltodextrina, jarabe de maíz de alta fructosa, aceites hidrogenados y potenciadores del sabor. Al elegir alimentos ultraprocesados, opte por aquellos ricos en nutrientes como fibra, proteínas y minerales. También es útil complementar su dieta con suplementos según la etiqueta de información nutricional al cocinar.

 

 

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Personas con diabetes

Debemos tener cuidado con los alimentos ultraprocesados.