¿Fue así de fácil? ¡Cómo reducir drásticamente el nivel de azúcar en sangre después de comer! El médico le informa con base en evidencia.

 

6 millones de personas en el país tienen diabetes, y 15 millones están en la etapa prediabética, lo cual es muy común. Incluso los jóvenes en sus 20 y 30 años con diabetes están aumentando constantemente. La diabetes es muy peligrosa para los vasos sanguíneos y puede causar complicaciones como la retinopatía diabética, que puede llevar a la ceguera, y la nefropatía diabética, que requiere diálisis. Es una enfermedad aterradora que no debe tomarse a la ligera solo porque es común. Sin embargo, ¿sabía que con pequeños cambios en el estilo de vida se puede prevenir y controlar la diabetes? Hoy, aprenderemos la forma más sencilla de hacerlo.

La prueba de hoy: incluso si comes la misma comida, solo siguiendo el orden de las comidas, el nivel de azúcar en la sangre después de comer aumenta mucho menos.

La respuesta correcta es O.
Fundamento principal 1. A continuación, se presenta un estudio realizado con pacientes con diabetes tipo 2 que están siendo tratados con metformina (medicamento para la diabetes). A los participantes de este estudio se les hizo comer la misma comida, pero solo variando el orden en que consumían verduras (fibra dietética), proteínas y carbohidratos, para observar los cambios en los niveles de azúcar en sangre. El experimento se dividió en un total de 3 grupos, como se describe a continuación.

El primer grupo es el de "carbohidratos primero". Consumen carbohidratos primero y, después de 10 minutos, ingieren verduras y proteínas.
El segundo grupo es el de "carbohidratos después". Es un grupo que consume primero verduras y proteínas, y después de 10 minutos, consume carbohidratos.
El tercer grupo es el de "mezclar y comer". Es el grupo que consume verduras, proteínas y carbohidratos todos juntos sin un orden específico.

La siguiente gráfica muestra los resultados de mediciones de glucosa en sangre en intervalos de 30 minutos después de la comida en tres grupos diferentes.

 

El grupo de "carbohidratos primero" y el grupo de "mezclar y comer" experimentaron picos de azúcar en sangre que subieron rápidamente después de comer y luego cayeron bruscamente, mientras que el grupo de "carbohidratos después" mostró un aumento gradual y estable en los niveles de azúcar en sangre después de comer. Además, al comparar los niveles de azúcar en sangre una hora después de comer, el grupo de "carbohidratos después" mostró una reducción del 25.2% en comparación con el grupo de "mezclar y comer", y el área bajo la curva de aumento de azúcar en sangre desde el postprandio hasta 180 minutos fue reducida en un 44.1%, lo que indica una mejora significativa en los niveles de azúcar en sangre postprandiales en pacientes con diabetes.

Fundamento clave 2. A continuación, presentaré otro experimento similar al que revisamos anteriormente. Este experimento también se realizó con pacientes con diabetes tipo 2 que estaban siendo tratados con metformina (medicamento para la diabetes), y los participantes comieron la misma comida, pero cambiaron el orden de las comidas con una semana de diferencia. En la primera semana del experimento, se les indicó a los participantes seguir el método de comer primero carbohidratos, es decir, comer carbohidratos primero y luego, después de 15 minutos, comer proteínas y verduras. En la semana siguiente, se les hizo seguir el método opuesto, es decir, comer los carbohidratos después.

Como resultado, el método de alimentación "carbohidratos al final" redujo los niveles de glucosa en sangre postprandial en un 28.6% (a los 30 minutos), 36.7% (a los 60 minutos) y 16.8% (a los 120 minutos) en comparación con el método de alimentación "carbohidratos primero". Además, se observaron mejoras significativas en el nivel de insulina en sangre, en el área bajo la curva de glucosa en sangre y en el área bajo la curva de insulina, demostrando ser muy efectivo para el control de la diabetes.

 

 

Cuando se consumen primero fibra dietética y proteínas durante la comida, nuestro cuerpo se prepara para recibir los carbohidratos que se consumirán posteriormente. Los carbohidratos elevan el nivel de azúcar en la sangre, pero si se comen en un estado preparado de esta manera, la variabilidad en los niveles de azúcar en la sangre se reduce. Además, simplemente consumir fibra dietética y proteínas primero retrasa el vaciamiento del estómago y también desacelera la absorción de carbohidratos, lo que hace que el aumento del azúcar en la sangre sea más lento.

Incluso al comer la misma comida, se puede controlar el nivel de azúcar en la sangre mediante un método sencillo de ajustar el orden de las comidas. Considerando que los coreanos tienen un tamaño más pequeño del páncreas que secreta insulina y que tienen una tendencia racial a desarrollar diabetes, incluso si no tienen diabetes en ese momento, siguiendo el método de comida llamado 'comer + fibra y proteínas primero, y después, 10-15 minutos después, consumir carbohidratos' (el método de comida 'comida + proteína -> 10 carbohidratos'), se puede prevenir la diabetes y, en caso de que aparezca en el futuro, retrasar su aparición y reducir el período de enfermedad. Cuanto más largo sea el período de tener diabetes, mayor será la probabilidad de complicaciones peligrosas, pero, por otro lado, cuanto más corto sea ese período, menor será la probabilidad de complicaciones.

Información adicional. Consejos dietéticos que ayudan a controlar la diabetes, con muchos estudios que muestran que la fibra dietética ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre. En particular, entre las fibras dietéticas, las que forman geles viscosos al encontrarse con agua, como la cáscara de psyllium, son las más efectivas para reducir los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas. Cabe señalar que, para los pacientes con diabetes, aumentar la ingesta de fibra dietética reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por lo que es importante consumir regularmente y en cantidad suficiente cualquier tipo de fibra dietética.

 

 

La conclusión de hoy,
El método de alimentación "fibra + proteína primero, seguido de carbohidratos después en 10-15 minutos" ayuda a que los niveles de azúcar en sangre aumenten lentamente después de comer y reduce los picos de glucosa en pacientes diabéticos.
Incluso si no eres un paciente con diabetes, cambiar el orden de las comidas puede prevenir la diabetes, y en este caso, incluso si desarrollas diabetes en el futuro, puedes retrasar el momento de aparición y reducir la probabilidad de complicaciones relacionadas con la diabetes.
El tipo de fibra dietética que forma gel (como la fibra de semillas de psyllium) es el más efectivo para el control de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
4. Los pacientes con diabetes deben aumentar su ingesta de fibra dietética, ya que esto reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por lo que deben consumir regularmente suficiente fibra en su dieta.