Control de la glucosa en sangre y cuidado de los vasos sanguíneos con arroz de almidón resistente

Yo preparo y consumo arroz con almidón resistente para controlar mi nivel de azúcar en la sangre. El almidón resistente (que resiste las enzimas digestivas y no se descompone fácilmente) resiste las enzimas digestivas en el intestino delgado y se digiere lentamente en el colon. Debido a que la digestión lleva mucho tiempo, esto ayuda a reducir y acelerar la caída del nivel de azúcar en la sangre después de las comidas. Además, el hecho de que la digestión sea prolongada significa que la sensación de saciedad dura más tiempo, lo que ayuda a comer menos y también a controlar el nivel de azúcar en la sangre.

Por cierto, las calorías son solo la mitad de las del almidón normal y la sensación de saciedad dura más tiempo, lo que también es efectivo para la dieta, además de que se digiere lentamente en el colon, ayudando a mejorar la salud intestinal.

Receta de arroz con almidón resistente

1. Arroz: remoje en una proporción de 7:3 de granos mezclados (arroz integral, cebada, avena, mijo) durante más de 3 horas. (Se recomienda que la mezcla de granos no supere las 5 variedades y que para la cebada se utilice siempre cebada de cáscara o cebada molida).
2. También remoje el alga kelp y los hongos shiitake secos durante más de 3 horas. (Sería bueno cocinar el arroz con el agua en la que se remojaron, así que sería mejor remojarlos desde el principio ajustando la cantidad de agua para el arroz).
3. La kombu de alga kelp se corta en tiras finas y los hongos shiitake en cubos pequeños, y se añaden al arroz al cocinar.
4. Cuando la comida esté lista, mézclala una vez y luego divídela en porciones individuales en un recipiente hermético.
5. Cierre bien la tapa y guárdelo en el refrigerador (2-4°C) durante 12 a 24 horas. (La temperatura y el tiempo son importantes en este momento)
Cuando coma arroz, caliéntelo en el microondas durante aproximadamente 2 minutos. (Si se cocina a más de 160 grados, la estructura del almidón resistente se rompe y pierde su efecto, por lo que aproximadamente 2 minutos es lo mejor).
 
Esta receta es buena para el control de la glucosa en sangre, ya que la alginato pegajoso del alga kombu, junto con la fibra dietética abundante en cebada, avena y otros cereales, y los betaglucanos, se unen a la bilis en el colon y se eliminan del cuerpo, reduciendo los niveles de lípidos en la sangre y previniendo la oxidación del colesterol LDL, lo que también es beneficioso para la salud vascular.